Schritt
1
/
von
4
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Kichererbsenmehl, Dinkel- und Weizenmehl zusammen mit der Milch, 4 Eier, etwas Salz und optional getrockneten Kräutern in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt
2
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von
4
Die Butter in eine gusseiserne Pfanne geben und etwa 5 Minuten im vorgeheizten Ofen schmelzen lassen. Die heiße Pfanne vorsichtig herausnehmen, den Teig hineingießen und sofort zurück in den Ofen stellen. Den Pancake ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun, fluffig und an den Rändern schön aufgegangen ist.
Schritt
3
/
von
4
In der Zwischenzeit den Käse in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, einer Prise Salz und etwas Zucker marinieren und kurz beiseitestellen. Die Petersilie fein hacken. In einer weiteren Schüssel die saure Sahne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
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von
4
Für das Spiegelei etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das restliche Ei darin braten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder knusprig werden. Den fertigen Ofenpfannkuchen mit dem Käse belegen – alternativ kann der Käse auch die letzten 2–3 Minuten mitgebacken werden. Anschließend mit Kochschinken, eingelegten Zwiebeln, Petersilie und dem Spiegelei garnieren. Mit ein paar Klecksen saurer Sahne servieren.
Schritt
1
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von
21
Heize deinen Backofen auf 220 °C Umluft vor.
Schritt
2
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von
21
Gib das Kichererbsenmehl, Dinkelmehl, Weizenmehl, Milch, 4 Eier, 0,5 TL Kräuter der Provence und eine Prise Salz in den Mixtopf. Verrühre alles 30 Sekunden auf Stufe 4, bis du einen glatten Teig erhältst.
Schritt
3
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von
21
Gib die Butter in eine gusseiserne Pfanne und lasse sie im vorgeheizten Ofen für etwa 5 Minuten schmelzen.
Schritt
4
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von
21
Nimm die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen, gieße den Teig hinein und stelle die Pfanne sofort zurück in den Ofen. Backe den Pancake für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun und fluffig ist.
Schritt
5
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von
21
Während der Pancake im Ofen ist, gib den Käse in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sekunden auf Stufe 5. Nimm den Käse aus dem Mixtopf und stelle ihn beiseite.
Schritt
6
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von
21
Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in den Mixtopf. Zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 5. Gib die Zwiebeln in eine kleine Schüssel, füge den Zitronensaft, eine Prise Salz und den Zucker hinzu. Mische alles gut und stelle es beiseite.
Schritt
7
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von
21
Gib die Petersilie in den Mixtopf und hacke sie 5 Sekunden auf Stufe 8. Stelle sie ebenfalls beiseite.
Schritt
8
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von
21
Für die saure Sahne, gib sie in eine Schüssel und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Schritt
9
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von
21
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate das restliche Ei darin, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder knusprig sind.
Schritt
10
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von
21
Nimm den Ofenpfannkuchen aus dem Ofen und belege ihn mit dem zerkleinerten Käse. Alternativ kannst du den Käse auch die letzten 2–3 Minuten mitbacken lassen. Garniere den Pfannkuchen mit Kochschinken, den marinierten Zwiebeln, gehackter Petersilie und dem Spiegelei.
Schritt
11
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von
21
Serviere den Ofenpfannkuchen mit ein paar Klecksen saurer Sahne.
Schritt
12
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von
21
Heize den Backofen auf 220 °C Umluft vor.
Schritt
13
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von
21
Gib den Käse in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sek./Stufe 5. Fülle den zerkleinerten Käse um und stelle ihn beiseite.
Schritt
14
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von
21
Gib das Kichererbsenmehl, Dinkelmehl und Weizenmehl in den Mixtopf. Füge die Milch, 4 Eier, 0,5 TL Kräuter der Provence und eine Prise Salz hinzu. Verrühre alles 30 Sek./Stufe 4 zu einem glatten Teig.
Schritt
15
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von
21
Gib die Butter in eine gusseiserne Pfanne und stelle sie etwa 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis die Butter geschmolzen ist. Hol die Pfanne vorsichtig heraus und gieße den Teig hinein. Stelle die Pfanne sofort zurück in den Ofen und backe den Pancake ca. 20 Minuten, bis er goldbraun und fluffig ist.
Schritt
16
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von
21
Während der Pancake backt, schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen. Gib die Zwiebelscheiben zusammen mit dem Zitronensaft, einer Prise Salz und dem Zucker in den Mixtopf. Verrühre alles 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2. Fülle die marinierten Zwiebeln um und stelle sie beiseite.
Schritt
17
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von
21
Spüle den Mixtopf aus. Gib die Petersilie in den Mixtopf und hacke sie 3 Sek./Stufe 8. Fülle die gehackte Petersilie um und stelle sie beiseite.
Schritt
18
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von
21
Gib die saure Sahne in den Mixtopf und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verrühre die saure Sahne 10 Sek./Stufe 3. Fülle sie um und stelle sie beiseite.
Schritt
19
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von
21
Für das Spiegelei erhitze etwas Öl in einer Pfanne außerhalb des Thermomix und brate das restliche Ei, bis das Eiweiß gestockt ist und die Ränder knusprig sind.
Schritt
20
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von
21
Nimm den fertigen Ofenpfannkuchen aus dem Ofen. Belege ihn mit dem zerkleinerten Käse und lass ihn optional die letzten 2–3 Minuten im Ofen überbacken.
Schritt
21
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von
21
Garnier den Pfannkuchen mit dem Kochschinken, den eingelegten Zwiebeln, der gehackten Petersilie und dem Spiegelei. Serviere ihn mit ein paar Klecksen saurer Sahne.
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