Teller mit gebratenen Kürbisscheiben, Rote-Bete-Scheiben und zusammengerollten Lauchstücken, garniert mit grüner Kräuterpesto.

Herbstliches Ofengemüse mit Pesto Topping

Name: Herbstliches Ofengemüse mit Pesto Topping
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 700 g Hokkaidokürbis; 500 g Rote Bete; 1 Stk. Porreestange; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 190 g Basilikum-Mozzarella-Pesto; 1 Stk. Baguette

55 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
195 kcal
Fett
8.6 g
Kohlenhydrate
24.9 g
Protein
4.6 g
Zucker
5.2 g

Zutaten

Personen

700 g

Hokkaidokürbis

500 g

Rote Bete

1 Stk.

Porreestange

2 EL

Rapsöl

Salz

Pfeffer

190 g

Basilikum-Mozzarella-Pesto

1 Stk.

Baguette

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Hände schneiden einen orangefarbenen Kürbis auf einem Holz-Schneidebrett; daneben liegen geschnittene rote Rote‑Bete‑Scheiben und kleine grüne Gemüsestücke.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Hokkaidokürbis waschen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Die Rote Bete schälen und ebenfalls in Spalten schneiden. Den Porree waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2 / von 3

Zwei Hände ordnen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Kürbisscheiben, Rote-Bete-Stücke und Lauchringe, vorbereitet zum Rösten.

Das Gemüse mit Rapsöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.