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Eine Schüssel mit Hummus, garniert mit Blumenkohl, Karotten, Kichererbsen, Zwiebeln und frischen Kräutern. Daneben liegen einige Stücke Fladenbrot und Gewürze. Die Präsentation ist farbenfroh und appetitlich.

Herbstliche Bowl mit Blumenkohl Variation

45 Min Gesamt

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    123 kcal

  • Fett

    5.6 g

  • Kohlenhydrate

    12.4 g

  • Protein

    4.8 g

  • Zucker

    2.3 g

#Salate #International #Vegetarisch

Herbstliche Bowl mit Blumenkohl Variation

Image of Herbstliche Bowl mit Blumenkohl Variation
  • 1 Stk. Blumenkohl
  • 3 Zweige Petersilie
  • 3 Zweige Dill
  • 5 g Schnittlauch
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 EL Gemüsebrühe-Pulver
  • 2 EL Sesam
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 0.5 Stk. rote Zwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz
  • gemahlene Muskatnuss
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Schritt 1 / von 6

Blumenkohlblätter ablösen, waschen und mit Strunk in 2–3 cm große Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Kräuter abspülen und hacken. Karotten mit einer Küchenmaschine würfeln. Ein Drittel des Blumenkohls grob hobeln.

Schritt 2 / von 6

Restlichen Blumenkohl grob hacken und mit Gemüsebrühe-Pulver in einen Topf geben. Wasser zugießen, bis der Kohl bedeckt ist. Zugedeckt ca. 15 Min. weich kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er springt, dann beiseitestellen. Knoblauchzehen mit Schale in derselben Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht schwarz sind. Abkühlen lassen, schälen und mit etwas Olivenöl zum Blumenkohl geben. Alles fein zerstampfen, mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 4 / von 6

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebel hacken, mit Zitronensaft mischen und 10 Min. ziehen lassen, damit sie milder wird.

Schritt 5 / von 6

Aus Ahornsirup, Sojasoße und restlichem Olivenöl eine Marinade anrühren. Blumenkohlblätter darin wenden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei im Auge behalten, da sie leicht verbrennen können.

Schritt 6 / von 6

In der Zwischenzeit Blumenkohl, Karotten und Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Kräuter, die vorbereitete Zwiebel und den gerösteten Sesam hinzufügen. Mit Sesamöl, Cayennepfeffer, restlichem Ahornsirup und Salz würzen und alles gut vermengen. Zum Servieren das Blumenkohlpüree auf Tellern verstreichen, den Salat darauf anrichten und mit den knusprigen Blätterchips garnieren.

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Zutaten

4

Personen

1 Stk.

Blumenkohl

3 Zweige

Petersilie

3 Zweige

Dill

5 g

Schnittlauch

2 Stk.

Karotten

2 EL

Gemüsebrühe-Pulver

2 EL

Sesam

2 Stk.

Knoblauchzehen

5 EL

Olivenöl

0.5 Stk.

rote Zwiebel

2 EL

Zitronensaft

400 g

Kichererbsen aus der Dose

2 EL

Sesamöl

1 Prise

Cayennepfeffer

2 EL

Ahornsirup

1 EL

Sojasauce

Salz

gemahlene Muskatnuss

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Blumenkohlblätter ablösen, waschen und mit Strunk in 2–3 cm große Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Kräuter abspülen und hacken. Karotten mit einer Küchenmaschine würfeln. Ein Drittel des Blumenkohls grob hobeln.

Schritt 2 / von 6

Restlichen Blumenkohl grob hacken und mit Gemüsebrühe-Pulver in einen Topf geben. Wasser zugießen, bis der Kohl bedeckt ist. Zugedeckt ca. 15 Min. weich kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 6

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er springt, dann beiseitestellen. Knoblauchzehen mit Schale in derselben Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht schwarz sind. Abkühlen lassen, schälen und mit etwas Olivenöl zum Blumenkohl geben. Alles fein zerstampfen, mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 4 / von 6

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebel hacken, mit Zitronensaft mischen und 10 Min. ziehen lassen, damit sie milder wird.

Schritt 5 / von 6

Aus Ahornsirup, Sojasoße und restlichem Olivenöl eine Marinade anrühren. Blumenkohlblätter darin wenden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Bei 180 °C ca. 10 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei im Auge behalten, da sie leicht verbrennen können.

Schritt 6 / von 6

In der Zwischenzeit Blumenkohl, Karotten und Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Kräuter, die vorbereitete Zwiebel und den gerösteten Sesam hinzufügen. Mit Sesamöl, Cayennepfeffer, restlichem Ahornsirup und Salz würzen und alles gut vermengen. Zum Servieren das Blumenkohlpüree auf Tellern verstreichen, den Salat darauf anrichten und mit den knusprigen Blätterchips garnieren.

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