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Drei goldbraune Pfannkuchen auf einem Teller, übergossen mit dunkler Blaubeersauce und garniert mit frischen Blaubeeren; Messer und Gabel liegen daneben.

Heidelbeer-Pfannkuchen

20 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    183 kcal

  • Fett

    4.8 g

  • Kohlenhydrate

    31.2 g

  • Protein

    4.6 g

  • Zucker

    12.8 g

#Waffeln & Pfannkuchen #Vegan

Heidelbeer-Pfannkuchen

Image of Heidelbeer-Pfannkuchen
  • Für die Heidelbeersauce
  • 150 g Hafermehl
  • 270 g Heidelbeeren
  • 180 ml Mandeldrink
  • 0.75 TL Backpulver
  • 0.75 TL Natron
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • 120 g Heidelbeeren
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 140 ml Wasser
  • brauner Zucker
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Schritt 1 / von 5

Hafermehl, Heidelbeeren, Mandeldrink, Backpulver und Natron in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren. Lass den Teig kurz ruhen.

Schritt 2 / von 5

Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und portionsweise jeweils etwa 2 EL Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Schritt 3 / von 5

Für die Sauce Heidelbeeren mit Vanilleextrakt, Wasser und nach Belieben braunem Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.

Schritt 4 / von 5

Die Sauce fein pürieren und leicht abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 5

Die Heidelbeer-Pfannkuchen mit der warmen Heidelbeersauce servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Heidelbeersauce

150 g

Hafermehl

270 g

Heidelbeeren

180 ml

Mandeldrink

0.75 TL

Backpulver

0.75 TL

Natron

Pflanzenöl (zum Braten)

120 g

Heidelbeeren

1 TL

Vanilleextrakt

140 ml

Wasser

brauner Zucker

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Hafermehl, Heidelbeeren, Mandeldrink, Backpulver und Natron in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren. Lass den Teig kurz ruhen.

Schritt 2 / von 5

Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und portionsweise jeweils etwa 2 EL Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Schritt 3 / von 5

Für die Sauce Heidelbeeren mit Vanilleextrakt, Wasser und nach Belieben braunem Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten leicht einkochen lassen.

Schritt 4 / von 5

Die Sauce fein pürieren und leicht abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 5

Die Heidelbeer-Pfannkuchen mit der warmen Heidelbeersauce servieren.

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