Schritt
1
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von
3
Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Heidelbeeren mit dem Mixstab pürieren. Nach und nach Zucker und Joghurt zugeben. Die Masse schaumig schlagen und mit Zitronensaft und geriebener Zitronenschale abschmecken.
Schritt
2
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3
Die Gelatine mit dem Tropfwasser in einem kleinen Topf heiß auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Schritt
3
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von
3
Die Sahne steif schlagen und unterziehen. In eine Schüssel oder in Portionsschüsselchen geben und im Kühlschrank erstarren lassen. Mit frischen Heidelbeeren und einem Minzeblatt garnieren und servieren.
Schritt
1
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von
10
Zitrone heiß abwaschen, Schale dünn abreiben und Saft auspressen; Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Keine Thermomix-Funktion.
Schritt
2
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von
10
Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und zu Zitronenzucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
3
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10
250 g der Heidelbeeren (restliche für Deko und Einlage) in den Mixtopf zum Zitronenzucker geben und pürieren: 20 Sek. / Stufe 8, mit Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek. / Stufe 8.
Schritt
4
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10
Joghurt und Zitronensaft zugeben und luftig mixen: 20 Sek. / Stufe 4. In Schüssel umfüllen und Mixtopf nicht spülen.
Schritt
5
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von
10
Eingeweichte Gelatine ausdrücken, mit 2 EL der Joghurt-Heidelbeer-Masse in den Mixtopf geben und erwärmen, bis sie sich vollständig löst: 2 Min. / 60 °C / Stufe 2.
Schritt
6
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von
10
Restliche Joghurt-Heidelbeer-Masse zurück in den Mixtopf geben und homogenisieren: 15 Sek. / Stufe 3. In Schüssel füllen und kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt (ca. 20–30 Min.). Keine Thermomix-Funktion.
Schritt
7
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10
Sahne in den sauberen und kalten Mixtopf geben (Rühraufsatz/Schmetterling einsetzen) und steif schlagen: ohne Messbecher, 1–3 Min. / Stufe 3,5 (Sichtkontakt, bis gewünschte Festigkeit erreicht).
Schritt
8
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von
10
Gelierende Joghurtmasse in 2–3 Portionen zur Sahne in den Mixtopf geben und unterheben: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
9
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von
10
Restliche Heidelbeeren vorsichtig unterziehen: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
10
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10
Creme in eine Schüssel oder Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank vollständig erstarren lassen (mind. 2 Std.). Keine Thermomix-Funktion.
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