Schritt
1
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von
4
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel.
Schritt
2
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4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt
3
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4
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 8 gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle formen und die Enden zu einem Kreis verbinden, sodass die typische Bagelform entsteht. Die Enden gut andrücken, damit sie nicht aufgehen. Einen großen Topf mit Wasser und 2 EL Honig oder Zucker zum Kochen bringen. Die Bagels einzeln für ca. 1–2 Minuten pro Seite in das siedende Wasser geben. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Backblech legen.
Schritt
4
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4
Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Bagels nach Belieben mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Die Bagels im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Bagels aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schritt
1
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von
7
Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
2
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7
Wasser (handwarm) und Olivenöl zugeben, Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
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7
Teig im Mixtopf gehen lassen, dabei Messbecher aufsetzen: 60 Min. / Teig gehen lassen (TM6 Fermentationsersatz: 60 Min. im ausgeschalteten Gerät, Deckel geschlossen).
Schritt
4
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7
Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, in 8 Portionen teilen und zu Ringen formen; Enden gut zusammendrücken. Mixtopf grob reinigen, 2000 g Wasser einfüllen und 2 EL Honig oder Zucker zugeben: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
5
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von
7
Wasser siedend halten: Varoma / Linkslauf / Stufe 1; Bagels portionsweise 1–2 Min. pro Seite im Mixtopf gar ziehen lassen, mit Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Vorsicht: heißer Dampf.
Schritt
6
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von
7
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei im Mixtopf verquirlen: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
7
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von
7
Bagels mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen, dann im Ofen backen, bis sie goldbraun sind (ca. 20–25 Min.).
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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