Schritt
1
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von
5
Für den Teig Mehl und Salz in einer grossen Schüssel vermischen. Ei, warmes Wasser und Öl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Anschliessend abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er sich später gut auswallen lässt.
Schritt
2
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von
5
Während der Teig ruht, die Kartoffeln schälen, weich kochen und fein zerstampfen. Eine kleine Zwiebel fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Danach die Kartoffeln mit der Zwiebel und dem Frischkäse vermengen. Die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, damit die Pierogi später besonders aromatisch werden.
Schritt
3
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von
5
Den Teig dünn auswallen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und die Teigränder sorgfältig zusammendrücken, damit die Pierogi beim Kochen geschlossen bleiben.
Schritt
4
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von
5
Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pierogi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch einige Minuten ziehen lassen, bis sie weich und gar sind.
Schritt
5
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von
5
Für das Topping die restlichen Zwiebeln fein schneiden und in Butter langsam goldbraun rösten. Die fertigen Pierogi auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Zwiebeln sowie frischem Dill servieren. Besonders gut schmecken sie frisch und noch leicht warm.
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