Schritt
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Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier in die Mulde schlagen, Salz hinzufügen und langsam mit einer Gabel verrühren, bis sich das Mehl mit den Eiern verbindet. Dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, falls er zu klebrig ist, etwas Mehl einarbeiten.
Schritt
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig dünn ausrollen oder eine Nudelmaschine verwenden. Je nach gewünschter Pasta-Sorte in Streifen (Tagliatelle), Rechtecke (Lasagne) oder andere Formen schneiden. Die frische Pasta in kochendem Salzwasser für 2–3 Minuten garen und sofort servieren.
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