Eine schwarze Schüssel auf einem blauen Holztisch, gefüllt mit knusprigen Brotstücken. Einige Kräuter und Streuwürze liegen rund um die Schüssel. Der Hintergrund ist unscharf und hell.

Hausgemachte Croutons

Name: Hausgemachte Croutons
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Sch. Vollkornbrot; 2 EL Olivenöl; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 TL italienische Gewürzmischung; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 0.5 TL süßes Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

10 Min Gesamt

5 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
353 kcal
Fett
18.8 g
Kohlenhydrate
36.8 g
Protein
8.7 g
Zucker
2.4 g

#Vegetarisch

Hausgemachte Croutons

4 Sch. Vollkornbrot
2 EL Olivenöl
1 Stk. Knoblauchzehe
2 TL italienische Gewürzmischung
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
0.5 TL süßes Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt 1 / von 2

Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden oder zupfen und mit Öl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2 / von 2

Für die Pfannenvariante: Etwas mehr Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Brot hineingeben und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Für die Ofenvariante: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 7–10 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 1 / von 6

Brot in ca. 1 cm Würfel schneiden oder zupfen; Olivenöl, fein geriebene Knoblauchzehe, italienische Gewürze, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren und die Brotwürfel gleichmäßig darin wenden.

Schritt 2 / von 6

Airfryer optional auf 180 °C vorheizen, wenn besonders gleichmäßige Bräunung gewünscht ist.

Schritt 3 / von 6

Den Korb nur in einer lockeren, einzelnen Lage befüllen (ggf. in 2 Chargen arbeiten) und die gewürzten Würfel leicht mit Ölspray benebeln.

Schritt 4 / von 6

Bei 180 °C für 5–8 Minuten garen; nach der Hälfte der Zeit den Korb kräftig schütteln oder die Würfel mit einer Zange wenden.

Schritt 5 / von 6

Weitergaren, bis die Croutons goldbraun und knusprig sind; bei Bedarf in weiteren 1–2-Minuten-Schritten nachgaren und zwischen den Chargen den Korb kurz abkühlen lassen.

Schritt 6 / von 6

Croutons vorsichtig mit einer Zange entnehmen (Vorsicht: heißer Korb und heißer Dampf) und auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit sie extra knusprig werden.

Zutaten

Personen

4 Sch.

Vollkornbrot

2 EL

Olivenöl

1 Stk.

Knoblauchzehe

2 TL

italienische Gewürzmischung

1 TL

Knoblauchpulver

1 TL

Zwiebelpulver

0.5 TL

süßes Paprikapulver

1 Prise

Salz

1 Prise

gemahlener schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden oder zupfen und mit Öl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 2 / von 2

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Airfryer optional auf 180 °C vorheizen, wenn besonders gleichmäßige Bräunung gewünscht ist.

Schritt 3 / von 6

Den Korb nur in einer lockeren, einzelnen Lage befüllen (ggf. in 2 Chargen arbeiten) und die gewürzten Würfel leicht mit Ölspray benebeln.

Schritt 4 / von 6

Bei 180 °C für 5–8 Minuten garen; nach der Hälfte der Zeit den Korb kräftig schütteln oder die Würfel mit einer Zange wenden.

Schritt 5 / von 6

Weitergaren, bis die Croutons goldbraun und knusprig sind; bei Bedarf in weiteren 1–2-Minuten-Schritten nachgaren und zwischen den Chargen den Korb kurz abkühlen lassen.

Schritt 6 / von 6

Croutons vorsichtig mit einer Zange entnehmen (Vorsicht: heißer Korb und heißer Dampf) und auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit sie extra knusprig werden.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ist altbackenes Brot für die Croutons besser als frisches Brot?Link kopiert

Ja, altbackenes oder leicht angetrocknetes Brot ist ideal, weil es weniger Öl aufsaugt und gleich knusprig wird. Frisches Brot vorher 10–15 Minuten bei 100–120 °C trocknen, bis es leicht fest ist.

Muss ich die frische Knoblauchzehe verwenden, obwohl Knoblauchpulver in der Liste steht?Link kopiert

Nein, die frische Zehe ist optional; sie gibt intensiveren Geschmack und Frische, kann aber weggelassen werden. Wenn du sie weglässt, das Knoblauchpulver leicht erhöhen (z. B. auf ca. 1–1,5 TL).

Wie verhindere ich, dass die Croutons in der Pfanne anbrennen?Link kopiert

Brate die Würfel bei mittlerer statt hoher Hitze und wende sie sehr häufig, so werden sie gleichmäßig goldbraun. Bei Bedarf etwas mehr Öl verwenden; die Garzeit liegt dann bei etwa 6–8 Minuten.

Wie lange sind selbstgemachte Croutons haltbar und wie lagere ich sie am besten?Link kopiert

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur sind sie 5–7 Tage haltbar, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Zum längeren Aufbewahren können sie eingefroren werden (bis zu ca. 3 Monate).

Was sind Misfits im Lebensmittelkontext?Link kopiert

Misfits sind Lebensmittel, meist Obst und Gemüse, die wegen Form, Größe oder oberflächlicher Makel nicht den optischen Normen von Handel und Supermärkten entsprechen. Geschmack und Nährstoffgehalt sind in der Regel unverändert. Sie werden oft aussortiert, obwohl sie sich normal verarbeiten, kochen oder konservieren lassen. Misfits reduzieren Lebensmittelabfall und bieten eine kostengünstige Alternative für Haushalt und Gastronomie.

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