In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche zeigen. Währenddessen den Schnittlauch fein schneiden. Den Schmand mit zwei Dritteln des Schnittlauchs in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
2
/
von
4
Beide Mehlsorten zusammen mit dem Salz zur Hefemischung geben und zunächst grob vermengen. Anschließend so lange kneten, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht. Den Teig aus der Schüssel nehmen, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 5 Minuten von Hand weiterkneten. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30–60 Minuten ruhen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Schritt
3
/
von
4
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Rechteck ausrollen. Schinken und Käse mittig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum etwa 5 cm Rand freilassen. Zuerst die kurzen Seiten über die Füllung schlagen, anschließend die langen Seiten darüberlegen, sodass die Füllung komplett eingeschlossen ist. Die Teigrolle anschließend mit der Naht nach unten drehen.
Schritt
4
/
von
4
Mit dem Stiel eines Holzlöffels den Teig vorsichtig eindrücken – jedoch nicht durchschneiden –, sodass vier gleichmäßige Abschnitte entstehen. So lässt sich das Brot nach dem Backen leichter teilen. Anschließend mit einem kleinen Messer jeden Abschnitt leicht diagonal einritzen. Die vorbereiteten Brotstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen, in einzelne Portionen teilen, mit einem Klecks Schmand toppen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Am besten noch warm genießen!
Schritt
1
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von
10
Schnittlauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6. Umfüllen, Mixtopf nicht spülen.
Schritt
2
/
von
10
Käse in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7. Umfüllen, Mixtopf nicht spülen.
Schritt
3
/
von
10
Schinken in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5. Umfüllen, Mixtopf nicht spülen.
Schritt
4
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von
10
300 ml Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2. Anschließend 5 Min. ruhen lassen (Messbecher aufgesetzt).
Schritt
5
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von
10
Beide Mehlsorten und Salz zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe. Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz mit den Händen falten.
Schritt
6
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von
10
Mixtopf leicht einölen, Teig wieder hineingeben und abgedeckt an einem warmen Ort 30–60 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Schritt
7
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von
10
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche in zwei Portionen teilen und jeweils zu langen Rechtecken ausrollen.
Schritt
8
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von
10
Schmand/Sauerrahm mit zwei Dritteln des zerkleinerten Schnittlauchs in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken; Rechtecke mittig mit Schinken und Käse belegen, Ränder (ca. 5 cm) frei lassen.
Schritt
9
/
von
10
Kurze Seiten über die Füllung schlagen, dann die langen Seiten darüberlegen und Naht nach unten legen; mit dem Stiel eines Holzlöffels vier Abschnitte eindrücken und jeden Abschnitt leicht diagonal einritzen.
Schritt
10
/
von
10
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen backen: ca. 15 Min. / 200 °C, bis goldbraun. Anschließend in Portionen teilen, mit einem Klecks Schmand toppen und restlichem Schnittlauch bestreuen.
In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche zeigen. Währenddessen den Schnittlauch fein schneiden. Den Schmand mit zwei Dritteln des Schnittlauchs in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Beide Mehlsorten zusammen mit dem Salz zur Hefemischung geben und zunächst grob vermengen. Anschließend so lange kneten, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht. Den Teig aus der Schüssel nehmen, die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 5 Minuten von Hand weiterkneten. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30–60 Minuten ruhen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem langen Rechteck ausrollen. Schinken und Käse mittig auf dem Teig verteilen, dabei rundherum etwa 5 cm Rand freilassen. Zuerst die kurzen Seiten über die Füllung schlagen, anschließend die langen Seiten darüberlegen, sodass die Füllung komplett eingeschlossen ist. Die Teigrolle anschließend mit der Naht nach unten drehen.
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Mit dem Stiel eines Holzlöffels den Teig vorsichtig eindrücken – jedoch nicht durchschneiden –, sodass vier gleichmäßige Abschnitte entstehen. So lässt sich das Brot nach dem Backen leichter teilen. Anschließend mit einem kleinen Messer jeden Abschnitt leicht diagonal einritzen. Die vorbereiteten Brotstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen, in einzelne Portionen teilen, mit einem Klecks Schmand toppen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Am besten noch warm genießen!
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Schnittlauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6. Umfüllen, Mixtopf nicht spülen.
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Käse in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 7. Umfüllen, Mixtopf nicht spülen.
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Schinken in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5. Umfüllen, Mixtopf nicht spülen.
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300 ml Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2. Anschließend 5 Min. ruhen lassen (Messbecher aufgesetzt).
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Beide Mehlsorten und Salz zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe. Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz mit den Händen falten.
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Mixtopf leicht einölen, Teig wieder hineingeben und abgedeckt an einem warmen Ort 30–60 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche in zwei Portionen teilen und jeweils zu langen Rechtecken ausrollen.
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Schmand/Sauerrahm mit zwei Dritteln des zerkleinerten Schnittlauchs in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken; Rechtecke mittig mit Schinken und Käse belegen, Ränder (ca. 5 cm) frei lassen.
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Kurze Seiten über die Füllung schlagen, dann die langen Seiten darüberlegen und Naht nach unten legen; mit dem Stiel eines Holzlöffels vier Abschnitte eindrücken und jeden Abschnitt leicht diagonal einritzen.
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Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen backen: ca. 15 Min. / 200 °C, bis goldbraun. Anschließend in Portionen teilen, mit einem Klecks Schmand toppen und restlichem Schnittlauch bestreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Der Begriff "Würfel" passt eher zu frischer Hefe; für Trockenhefe verwenden Sie 7 g (ein Päckchen). Wenn Sie frische Hefe nutzen, wären das ca. 20–25 g, aber für dieses Rezept sind 7 g Trockenhefe ausreichend.
Ja, die Schmandmischung lässt sich abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Den restlichen frischen Schnittlauch zum Bestreuen sollten Sie kurz vor dem Servieren frisch hacken.
Verwenden Sie geriebenen, nicht sehr feuchten Käse und tupfen Sie den Schinken trocken; lassen Sie den angegebenen 5‑cm‑Rand und füllen Sie nicht zu dicht. Außerdem darauf achten, dass das Brot goldbraun gebacken ist (ca. 15–18 Min. bei 200 °C) damit die Mitte gesetzt ist.
Weil durch das Eindrücken die Teignaht geschlossen bleibt und die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Die diagonal eingeschnittenen Ritzen sollten nur leicht sein, damit das Brot nach dem Backen sich leichter teilen lässt.
Ein klassisches Brot braucht nur wenige, aber gute Zutaten. Mit dieser Basis kannst du viele Varianten backen – ob im Ofen oder im Brotbackautomaten.
Grundzutaten für ein einfaches Brot:
Mehl: z. B. Weizen, Dinkel oder Roggen – je nach gewünschtem Geschmack und Textur
Wasser: lauwarm, damit die Hefe gut arbeiten kann
Hefe: frisch oder trocken, sorgt für Lockerung
Salz: für Geschmack und Stabilität im Teig
Optional:
Etwas Zucker oder Honig: als Futter für die Hefe und zur leichten Süße
Öl oder Butter: für mehr Saftigkeit (v. a. bei Weizen- und Dinkelbroten)
Tipp: Lass dem Teig genug Zeit zum Gehen – mindestens 1 Stunde, besser zweimal gehen lassen. Das verbessert Geschmack und Krume deutlich.
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