Eine Hand hält einen Löffel, um in einer tiefen Schüssel mit Suppe zu rühren. Die Suppe enthält Garnelen und ist mit Frühlingszwiebeln garniert. Im Vordergrund sind eine Glas Wasser und zusätzliche Schalen mit Joghurt und geschnittenen Frühlingszwiebeln zu sehen.

Hamburger Kartoffelrahmsuppe

Name: Hamburger Kartoffelrahmsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Stk. Frühlingszwiebeln; 3 EL Butter; 400 g Kartoffeln; mehligkochend; 1 Stk. Karotte; 100 g Knollensellerie; 1 Stg Staudensellerie; 1 l Gemüsebrühe; 250 g Crème double; ersatzweise Sauerrahm; 1 Prise Salz (nach Geschmack); 1 Prise Pfeffer; weiß; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Zitronensaft; 150 g ausgepulte Nordseekrabben

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
80 kcal
Fett
4.3 g
Kohlenhydrate
6.9 g
Protein
3 g
Zucker
2.3 g

Zutaten

Personen

3 Stk.

Frühlingszwiebeln

3 EL

Butter

400 g

Kartoffeln, mehligkochend

1 Stk.

Karotte

100 g

Knollensellerie

1 Stg

Staudensellerie

1 l

Gemüsebrühe

250 g

Crème double, ersatzweise Sauerrahm

1 Prise

Salz (nach Geschmack)

1 Prise

Pfeffer, weiß

1 Prise

Muskatnuss

2 EL

Zitronensaft

150 g

ausgepulte Nordseekrabben

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Hände einer Person in Schürze schneiden Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett mit einem Küchenmesser.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen Zwiebelchen in Ringe schneiden. Das Grün beiseitelegen.

Schritt 2 / von 5

Person in Schürze reibt eine Karotte in einen Kochtopf mit Zwiebelringen; daneben liegen geschälte Kartoffeln, Sellerie und ein Messbecher mit Brühe.

Die Butter im Suppentopf erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten. Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie schälen und auf der Gemüsereibe direkt über dem Topf grob raspeln. Den Staudensellerie abbrausen, in Scheiben schneiden und zufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 3 / von 5

Hände einer Person mit Schürze bedienen einen Stabmixer, der eine cremige Gemüsesuppe in einem Topf püriert; daneben eine Schale mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Inzwischen das Grün der Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Crème double unterrühren und 5 Min. im offenen Topf leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz sahnig-cremig ist.

Schritt 4 / von 5

Eine Person in Schürze schöpft mit einem Holzlöffel Garnelen und Frühlingszwiebeln in einen Topf cremiger Suppe; kleine Schälchen mit Garnelen, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Zitrone stehen auf der Arbeitsfläche.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft dezent abschmecken. Die grünen Zwiebelringe und die Krabben – bei einer Zubereitung für 4 Personen – bis auf jeweils einen Esslöffel unter die Suppe mischen und kurz erhitzen.

Schritt 5 / von 5

Hände in Schürze bestreuen eine blaue Schüssel mit cremiger Suppe und kleinen Garnelen mit frischer Kräutergarnitur.

Auf Teller oder in Suppentassen verteilen und mit den restlichen Krabben und Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Schritt 1 / von 10

Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße in Ringe schneiden, das Grün getrennt beiseitelegen.

Schritt 2 / von 10

Weiße Frühlingszwiebelringe mit der Butter in den Mixtopf geben und andünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 10

Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie schälen und in Stücken zusammen mit dem Staudensellerie (in Scheiben) in den Mixtopf geben, dann grob zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5.

Schritt 4 / von 10

Gemüsebrühe zugeben, Messbecher abnehmen und Suppe kochen: 15 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 5 / von 10

Grünes der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Schritt 6 / von 10

Suppe im Mixtopf fein pürieren: 30 Sek. / Stufe 6, dann 20 Sek. / Stufe 8.

Schritt 7 / von 10

Creme double (oder Sauerrahm) zugeben und offen leicht köcheln, bis cremig: 5 Min. / 90 °C / Stufe 1.

Schritt 8 / von 10

Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken: 10 Sek. / Stufe 3.

Schritt 9 / von 10

Krabben und den Großteil der grünen Frühlingszwiebelringe (jeweils etwas zurückbehalten) zugeben und vorsichtig erhitzen: 2 Min. / 80 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 10 / von 10

Suppe anrichten und mit den restlichen Krabben und Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Hamburger Kartoffelrahmsuppe

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

Schritt 1 / von 10

Schritt 2 / von 10

Schritt 3 / von 10

Schritt 4 / von 10

Schritt 5 / von 10

Schritt 6 / von 10

Schritt 7 / von 10

Schritt 8 / von 10

Schritt 9 / von 10

Schritt 10 / von 10

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