Schritt
1
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von
5
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen Zwiebelchen in Ringe schneiden. Das Grün beiseitelegen.
Schritt
2
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von
5
Die Butter im Suppentopf erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten. Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie schälen und auf der Gemüsereibe direkt über dem Topf grob raspeln. Den Staudensellerie abbrausen, in Scheiben schneiden und zufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Min. köcheln lassen.
Schritt
3
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von
5
Inzwischen das Grün der Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Crème double unterrühren und 5 Min. im offenen Topf leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz sahnig-cremig ist.
Schritt
4
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von
5
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft dezent abschmecken. Die grünen Zwiebelringe und die Krabben – bei einer Zubereitung für 4 Personen – bis auf jeweils einen Esslöffel unter die Suppe mischen und kurz erhitzen.
Schritt
5
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von
5
Auf Teller oder in Suppentassen verteilen und mit den restlichen Krabben und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Schritt
1
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von
10
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße in Ringe schneiden, das Grün getrennt beiseitelegen.
Schritt
2
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von
10
Weiße Frühlingszwiebelringe mit der Butter in den Mixtopf geben und andünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
3
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von
10
Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie schälen und in Stücken zusammen mit dem Staudensellerie (in Scheiben) in den Mixtopf geben, dann grob zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5.
Schritt
4
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von
10
Gemüsebrühe zugeben, Messbecher abnehmen und Suppe kochen: 15 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
5
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von
10
Grünes der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritt
6
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von
10
Suppe im Mixtopf fein pürieren: 30 Sek. / Stufe 6, dann 20 Sek. / Stufe 8.
Schritt
7
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von
10
Creme double (oder Sauerrahm) zugeben und offen leicht köcheln, bis cremig: 5 Min. / 90 °C / Stufe 1.
Schritt
8
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von
10
Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
9
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von
10
Krabben und den Großteil der grünen Frühlingszwiebelringe (jeweils etwas zurückbehalten) zugeben und vorsichtig erhitzen: 2 Min. / 80 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
10
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von
10
Suppe anrichten und mit den restlichen Krabben und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
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