Zwei Teller mit buntem Salat sind auf einem Tisch arrangiert, einer mit Hähnchenstücken, Kirschtomaten, Pinienkernen und Blauschimmelkäse. Daneben steht eine kleine Schüssel mit Salatsoße. Ein Holzbretter und eine Gabel sind ebenfalls sichtbar.

Hähnchensalat mit Pinienkernen

Name: Hähnchensalat mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Hähnchenbrustfilets; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 30 g Pinienkerne; 100 g Cherrytomaten; 0.5 Stk. Gurke; 1 Stk. kleine rote Zwiebel; 100 g gemischter Blattsalat; 50 g Blauschimmelkäse; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf

15 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
132 kcal
Fett
7.2 g
Kohlenhydrate
4.2 g
Protein
12.5 g
Zucker
3 g

#Salate #Low Carb

Hähnchensalat mit Pinienkernen

Für den Salat:
2 Stk. Hähnchenbrustfilets
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne
100 g Cherrytomaten
0.5 Stk. Gurke
1 Stk. kleine rote Zwiebel
100 g gemischter Blattsalat
50 g Blauschimmelkäse
Für das Dressing:
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf

Schritt 1 / von 4

Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in Streifen schneiden.

Schritt 2 / von 4

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Cherrytomaten halbieren, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln.

Schritt 3 / von 4

Den Blattsalat waschen und in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten miteinander vermengen und den Blauschimmelkäse darüber bröseln.

Schritt 4 / von 4

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Servieren.

Schritt 1 / von 6

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Olivenöl einreiben; optional den Airfryer auf 200 °C vorheizen, wenn eine kräftigere Bräunung gewünscht ist.

Schritt 2 / von 6

Hähnchen in den Korb legen (nicht überlappen, ggf. in 2 Chargen), mit Ölspray benebeln und bei 190–200 °C für 10–14 Min. garen, zur Halbzeit wenden; mit einem Thermometer auf Kerntemperatur mind. 74 °C prüfen, dann in Streifen schneiden.

Schritt 3 / von 6

Pinienkerne in einer flachen, ofenfesten Schale in den Airfryer geben und bei 150–160 °C für 3–5 Min. rösten, einmal durchrühren; Vorsicht: sehr heiß, Schale mit Zange entnehmen.

Schritt 4 / von 6

Cherrytomaten halbieren, Gurke in dünne Scheiben schneiden und rote Zwiebel fein würfeln; Blattsalat waschen und gut trocknen.

Schritt 5 / von 6

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 6 / von 6

Blattsalat in eine große Schüssel geben, Tomaten, Gurke, Zwiebel, geröstete Pinienkerne und Hähnchenstreifen zufügen, vorsichtig vermengen und Blauschimmelkäse darüber bröseln; Dressing darübergeben und sofort servieren.

Zutaten

Personen

Für den Salat:

2 Stk.

Hähnchenbrustfilets

1 Prise

Salz und Pfeffer

1 EL

Olivenöl

30 g

Pinienkerne

100 g

Cherrytomaten

0.5 Stk.

Gurke

1 Stk.

kleine rote Zwiebel

100 g

gemischter Blattsalat

50 g

Blauschimmelkäse

Für das Dressing:

1 EL

Balsamico-Essig

1 TL

Honig

1 TL

Dijon-Senf

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in Streifen schneiden.

Schritt 2 / von 4

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Cherrytomaten halbieren, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln.

Schritt 3 / von 4

Den Blattsalat waschen und in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten miteinander vermengen und den Blauschimmelkäse darüber bröseln.

Schritt 4 / von 4

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Servieren.

Schritt 1 / von 6

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Olivenöl einreiben; optional den Airfryer auf 200 °C vorheizen, wenn eine kräftigere Bräunung gewünscht ist.

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Pinienkerne in einer flachen, ofenfesten Schale in den Airfryer geben und bei 150–160 °C für 3–5 Min. rösten, einmal durchrühren; Vorsicht: sehr heiß, Schale mit Zange entnehmen.

Schritt 4 / von 6

Cherrytomaten halbieren, Gurke in dünne Scheiben schneiden und rote Zwiebel fein würfeln; Blattsalat waschen und gut trocknen.

Schritt 5 / von 6

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 6 / von 6

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Kann ich Hähnchen und Dressing am Vortag zubereiten?Link kopiert

Ja. Hähnchen kannst du durchbraten, in Streifen schneiden und luftdicht im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren; das Dressing hält sich getrennt in einem Glas etwa 3–5 Tage. Den Blattsalat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.

Wie verhindere ich, dass der Salat durch das Dressing durchweicht?Link kopiert

Trockne den Blattsalat gründlich und gebe das Dressing sparsam oder erst direkt vor dem Servieren dazu. Lass sehr saftige Tomaten/Gurken abtropfen oder entkerne sie leicht, damit weniger Flüssigkeit in den Salat gelangt.

Womit kann ich Pinienkerne ersetzen, wenn ich keine habe?Link kopiert

Du kannst gehackte Mandeln, Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne im gleichen Mengenverhältnis verwenden; kurz in der Pfanne anrösten verstärkt das Aroma. Sesam funktioniert ebenfalls, verändert aber die Textur.

Kann ich den Blauschimmelkäse durch etwas Mildes ersetzen und was ändert sich geschmacklich?Link kopiert

Ja, Feta oder Ziegenkäse sind gute milde Alternativen und können im gleichen Gewicht verwendet werden; sie machen den Salat weniger intensiv und salziger-cremig statt scharf-würzig. Wenn du etwas Würze behalten willst, gib eine kleine Menge geriebenen Parmesan dazu.

Wie wird ein Salat gewürzt?Link kopiert

Salat wird durch das Dressing gewürzt, das der Mischung aus Fett, Säure, Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten besteht. Das Dressing bringt Geschmack, bindet die Zutaten und sorgt für Frische. Die Grundbausteine sind immer Öl und eine säuerliche Komponente, meist Essig oder Zitronensaft.

Grundlegende Komponenten für Salatdressings:

Öl: Olivenöl für mediterranen Geschmack, Sonnenblumenöl oder Walnussöl für mildere und nussige Noten
Säure: Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig, Zitronensaft oder Limettensaft bringen Frische und Ausgewogenheit
Salz & Pfeffer: unverzichtbar zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
Süße: Honig, Ahornsirup oder Zucker können die Säure mildern und das Dressing abrunden
Senf: verleiht Cremigkeit und eine feine Schärfe, ideal für klassische Vinaigrettes
Kräuter & Gewürze: frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum, Schnittlauch oder Dill, sowie Knoblauch, Schalotten oder Schalottenpulver für mehr Aroma

Beliebte Dressing-Kombinationen mit Beispielgerichten:

Klassisch italienisch: Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum – passt perfekt zu Tomatensalat oder grünen Blattsalaten
Französisch: Dijon-Senf, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer – ideal für gemischte Salate mit Karotten und Radieschen
Zitronig frisch: Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer, frische Minze – toll zu Gurkensalat oder Couscous-Salat
Asiatisch inspiriert: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Honig, Limettensaft – passt hervorragend zu Chinakohl oder Glasnudelsalat
Cremig: Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer – perfekt für Gurken- oder Kartoffelsalat

Wenn du z. B. einen gemischten grünen Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie anmachst, bekommst du eine leichte, frische Basis. Für einen volleren Geschmack kannst du noch Dijon-Senf und Honig hinzufügen.

Tipp: Bereite das Dressing am besten separat zu und mische es kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.

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