Schritt
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Die Knoblauchzehen ungeschält mit der Messerklinge andrücken. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Chilischote in feine Ringe schneiden – wer es milder mag, entfernt die Kerne. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abspülen, anschließend die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt
2
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4
Die Fenchelsamen in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Anschließend einen großzügigen Schluck kaltes helles Bier hinzufügen. Salz und Honig einrühren und die Mischung mit einem Schneebesen verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, das restliche Bier dazugeben und kurz vermengen. Die Hähnchenbrustfilets gemeinsam mit frischem Salbei, Thymian und den angedrückten Knoblauchzehen in einen verschließbaren Beutel oder Behälter geben. Die vorbereitete Biermarinade darübergießen, gut verschließen und das Ganze für mindestens 2 bis maximal 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt
3
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Für das Frühlingszwiebel-Chili-Öl Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Frühlingszwiebelringe, Chili und gehacktes Basilikum in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Das Aromaöl beiseitestellen und ziehen lassen – entweder bei Raumtemperatur, während das Hähnchen mariniert, oder bei längerer Marinierzeit im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt
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4
Nach dem Marinieren den Grill vorheizen oder alternativ eine Pfanne erhitzen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets auf dem Grill bei mittlerer Hitze rund 25 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis eine Kerntemperatur von 73 °C erreicht ist. Alternativ das Fleisch in einer (Grill)pfanne scharf anbraten und anschließend im Ofen etwa 20 Minuten fertig garen. Zum Servieren das Hähnchen auf einer Platte anrichten und großzügig mit dem Frühlingszwiebel-Chili-Öl beträufeln.
Schritt
1
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10
Knoblauch andrücken, Basilikum hacken, Chili in Ringe schneiden, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Zitrone abreiben und auspressen.
Schritt
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10
Fenchelsamen in einem Topf ohne Öl rösten, einen Schluck kaltes Bier zugeben, Salz und Honig einrühren, bis gelöst; vom Herd nehmen, restliches Bier zugeben und verrühren.
Schritt
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10
Hähnchenbrustfilets mit Salbei, Thymian und den angedrückten Knoblauchzehen in einen Beutel oder Behälter geben, mit der Biermarinade übergießen, luftdicht verschließen und mindestens 2 bis maximal 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt
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10
Für das Frühlingszwiebel-Chili-Öl Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Chili und Basilikum mischen und ziehen lassen (bei kurzer Zeit Raumtemperatur, sonst Kühlschrank).
Schritt
5
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10
Airfryer optional auf 200 °C für 3 Minuten vorheizen, wenn eine kräftigere Bräunung gewünscht ist.
Schritt
6
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10
Hähnchen aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen; überschüssige Kräuter entfernen und beide Seiten leicht mit Ölspray benebeln.
Schritt
7
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10
Filets in den Korb legen, ohne zu überlappen (bei Bedarf in 2 Chargen garen, Korb nur bis max. 2/3 füllen).
Schritt
8
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10
Bei 190 °C 10 Minuten garen, dann mit Zange wenden und erneut mit etwas Ölspray benebeln; vorsichtig öffnen, da heißer Dampf austritt.
Schritt
9
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10
Weitere 190 °C 6–10 Minuten garen, bis das Hähnchen goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 73 °C erreicht; dickere Filets benötigen die längere Zeit.
Schritt
10
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10
Filets 3–5 Minuten ruhen lassen, dann auf einer Platte anrichten und großzügig mit dem Frühlingszwiebel-Chili-Öl beträufeln.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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