Schritt
1
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von
4
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren und kurz mitbraten.
Schritt
2
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4
Den Feta zerbröseln und unter das Hackfleisch mischen, dann die Füllung etwas abkühlen lassen. Eine Mischung aus Ei, Milch und geschmolzener Butter anrühren.
Schritt
3
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4
Ein Yufka-Blatt ausbreiten, mit etwas Eiermilch bestreichen, eine Portion Hackfleischfüllung darauf verteilen und zu einer Rolle oder Schnecke formen.
Schritt
4
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4
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der restlichen Eiermilch bestreichen und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Schritt
1
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8
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben, krümelig anbraten, dann Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen.
Schritt
2
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8
Feta zerbröseln, unter die Hackmasse mischen und die Füllung abkühlen lassen. Ei, Milch und geschmolzene Butter zu einer glatten Mischung verrühren.
Schritt
3
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8
Yufka-Blatt ausbreiten, dünn mit Eiermilch bestreichen, eine Portion Füllung darauf verteilen und zu einer festen Rolle oder Schnecke formen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein Brett legen und die Oberfläche nochmals dünn bestreichen.
Schritt
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8
Airfryer optional 3 Minuten bei 180 °C vorheizen für extra knusprige Börek. Korb leicht mit Öl einsprühen oder ein gelochtes Backpapier einlegen (nicht überlappend).
Schritt
5
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8
Börek in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren (maximal eine Lage, Rest in Chargen). Oberflächen leicht mit Ölspray benebeln und mit Sesam bestreuen.
Schritt
6
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8
Bei 180 °C zunächst 10 Minuten garen, dann vorsichtig wenden bzw. die Schnecken drehen und erneut mit etwas Eiermilch oder Öl bestreichen.
Schritt
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8
Weiter bei 180 °C für 6–10 Minuten backen, bis goldbraun und knusprig. Bei sehr dicken Rollen ggf. die letzten 2–3 Minuten auf 190–200 °C erhöhen.
Schritt
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8
Fertige Börek mit einer Zange entnehmen und die nächste Charge genauso backen. Vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen; beim Öffnen des Korbs tritt heißer Dampf aus (Vorsicht, heiß!).
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