Schritt
1
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von
3
Brötchen in warmem Wasser einweichen. Paprika halbieren, putzen und mit dem Sparschäler die Haut abziehen. Paprika waschen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und anschließend fein würfeln.
Schritt
2
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von
3
Die Hälfte der Zwiebel in 1 EL Öl anschwitzen. Paprika dazugeben und andünsten. Brühe zugießen, 12 Minuten garen und salzen. Paprika pürieren, 1 TL Paprikapulver und 3 EL Sahne zugeben. Petersilienblättchen hacken. Weichkäse 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Petersilie in 1 EL Öl dünsten. Brötchen ausdrücken und in eine Schüssel geben. Hackfleisch zugeben, Ei und Zwiebel-Petersilien-Mischung zugeben, salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und alles gut verkneten.
Schritt
3
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von
3
Daraus mit angefeuchteten Händen Bällchen (Durchmesser 5 cm) formen. Dabei in die Mitte je 1 kleines Stück Schafkäse oder Bergkäse geben. In etwas Öl ca. 15 Minuten sanft braten. Frikadellen mit Paprikasauce und Salatblättern anrichten.
Schritt
1
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von
12
Brötchen in eine Schüssel mit warmem Wasser einweichen, beiseitestellen. Währenddessen Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
2
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von
12
Käse in Würfel grob teilen, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 6, umfüllen (für die Füllung beiseitestellen).
Schritt
3
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von
12
Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, die Hälfte umfüllen (für Fleischmasse), die andere Hälfte im Mixtopf belassen.
Schritt
4
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von
12
2 EL Öl zu den im Mixtopf verbliebenen Zwiebeln geben und andünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
5
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von
12
Paprika geputzt in Stücken zugeben, mit 1 EL Öl mischen und andünsten: 5 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
6
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von
12
Brühe angießen, salzen, dann garen: 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Messbecher abnehmen).
Schritt
7
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von
12
Paprikapulver und Sahne zugeben, dann fein pürieren: 30 Sek. / Stufe 6, Soße umfüllen und Mixtopf kurz ausspülen.
Schritt
8
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von
12
Eingeweichtes Brötchen gut ausdrücken, in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6.
Schritt
9
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von
12
Zurückgestellte rohe Zwiebelwürfel, Petersilie, Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und kneten: 1 Min. / Knetstufe.
Schritt
10
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von
12
Mit angefeuchteten Händen Bällchen (ca. 5 cm) formen, dabei je 1–2 kleine Käsestückchen in die Mitte drücken und gut verschließen.
Schritt
11
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von
12
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise sanft braten, bis sie gar sind (ca. 15 Min.), dabei gelegentlich wenden.
Schritt
12
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von
12
Paprikasoße im Mixtopf erwärmen: 3 Min. / 80 °C / Stufe 1, mit Hackbällchen und Salatblättern servieren.
Schritt
1
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von
9
Brötchen in warmem Wasser einweichen. Paprika halbieren, putzen, häuten, waschen und grob würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Schritt
2
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von
9
Für die Paprikasauce die Hälfte der Zwiebel in 1 EL Öl anschwitzen, Paprika zugeben und andünsten. Brühe angießen, 12 Minuten leise köcheln, salzen, pürieren und mit 1 TL Paprikapulver sowie 3 EL Sahne abschmecken.
Schritt
3
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von
9
Petersilie hacken und Käse 1 cm groß würfeln. Restliche Zwiebel mit Petersilie in 1 EL Öl dünsten.
Schritt
4
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von
9
Brötchen gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Hackfleisch, Ei, Zwiebel-Petersilien-Mischung, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und gründlich verkneten.
Schritt
5
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von
9
Mit angefeuchteten Händen Bällchen von ca. 5 cm Durchmesser formen und je 1 Stück Käse in die Mitte drücken, sorgfältig verschließen. Außen dünn mit Ölspray benetzen.
Schritt
6
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von
9
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn eine besonders kräftige Bräunung gewünscht ist. Korb nur einlagig befüllen (max. 2/3 der Fläche), übrige Bällchen in Chargen garen.
Schritt
7
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von
9
Bällchen bei 190 °C insgesamt 10–12 Minuten garen. Nach 6 Minuten Korb vorsichtig herausziehen, Bällchen wenden und erneut leicht einsprühen.
Schritt
8
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von
9
Am Ende Gargrad prüfen; bei Bedarf weitere 2–3 Minuten nachgaren. Beim Öffnen tritt heißer Dampf aus – Vorsicht, heiß! Zange oder Handschuhe verwenden.
Schritt
9
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von
9
Zwischen Chargen den Korb kurz abkühlen lassen, damit nichts anhaftet. Gegarte Hackbällchen kurz ruhen lassen, dann mit der warmen Paprikasauce und Salatblättern servieren.
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