Eine helle Schüssel enthält einen herzhaften Eintopf mit Rindfleisch, Karotten und Lorbeerblättern. Daneben befindet sich eine Schüssel mit knusprig gebratenen Kartoffeln sowie eine kleine Schale mit gekochten, ganzen Kartoffeln. Ein metallischer Löffel liegt auf einem roten Tuch.

Rindergulasch und Salbeikartoffeln

Name: Rindergulasch und Salbeikartoffeln
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Rindergulasch (gewürfelt); Salz; Pfeffer; 30 g Mehl; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Karotten; 2 Stg Staudensellerie; 4 Stk. Knoblauchzehen; 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten); 2 EL Tomatenmark; 300 ml Guinness Draught aus der Dose; 1 l Rinderbrühe; 4 Stk. Lorbeerblätter; 250 g Esskastanien; 600 g Frühkartoffeln; 4 EL Butter; 1 Bund Salbei; 500 g Äpfel; 50 g Vollrohrzucker; 0.5 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Chilipulver; 0.25 TL gemahlene Nelken; 1 EL Wasser; 1 TL Maisstärke

2 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
134 kcal
Fett
5.3 g
Kohlenhydrate
11.3 g
Protein
8.1 g
Zucker
3.1 g

Zutaten

Personen

Für das Gulasch:

1 kg

Rindergulasch (gewürfelt)

Salz

Pfeffer

30 g

Mehl

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Karotten

2 Stg

Staudensellerie

4 Stk.

Knoblauchzehen

2 EL

Pflanzenöl (zum Anbraten)

2 EL

Tomatenmark

300 ml

Guinness Draught aus der Dose

1 l

Rinderbrühe

4 Stk.

Lorbeerblätter

250 g

Esskastanien

Für die Salbeikartoffeln:

600 g

Frühkartoffeln

4 EL

Butter

1 Bund

Salbei

Für die Gewürzäpfel:

500 g

Äpfel

50 g

Vollrohrzucker

0.5 TL

gemahlener Zimt

0.5 TL

gemahlener Kreuzkümmel

0.5 TL

Chilipulver

0.25 TL

gemahlene Nelken

1 EL

Wasser

1 TL

Maisstärke

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Das Rindergulasch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Mehl gleichmäßig überziehen. Zwiebel und Karotten schälen und zusammen mit dem Sellerie würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2 / von 6

In einem großen Schmortopf das Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundum kräftig anbraten (ca. 2–3 Min. pro Seite) und anschließend herausnehmen. Die Hitze reduzieren. Im Bratensatz Zwiebel, Karotten und Sellerie ca. 5 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Knoblauchs 30 Sek. kurz mitrösten, Tomatenmark zugeben und 2–3 Min. karamellisieren lassen.

Schritt 3 / von 6

Mit Guinness Draught und Brühe ablöschen, dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen. Fleisch samt Bratensaft zurückgeben, Lorbeerblätter hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 1 Std. sanft schmoren lassen. Nach 1 Std. Kastanien halbieren und zum Gulasch geben, weitere 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße leicht sämig ist. Zwischendurch umrühren, Flüssigkeit nachgießen und nachwürzen.

Schritt 4 / von 6

Kartoffeln je nach Größe halbieren, in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen, salzen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen. In einer Pfanne Butter schmelzen, restlichen Knoblauch und Salbeiblätter bei mittlerer Hitze 5–10 Min. aromatisieren. Kartoffeln zugeben, schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Schritt 5 / von 6

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Äpfel kurz anschwitzen, mit Zucker, Zimt, Kreuzkümmel, Chili und Nelken bestreuen, umrühren und leicht karamellisieren lassen. Wasser mit Maisstärke verrühren, zu den Äpfeln geben und kurz aufkochen, bis die Soße eindickt.

Schritt 6 / von 6

Das Gulasch auf Tellern anrichten, Salbeikartoffeln und Gewürzäpfel dazugeben und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rindergulasch und Salbeikartoffeln

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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Rindergulasch und Salbeikartoffeln