Schritt
1
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von
8
Dinkelmehl mit Salz und Pfeffer mischen. Butter in Stücken, Ei und kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Schritt
2
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von
8
Frischen Grünkohl waschen, trocken tupfen, dicke Strünke entfernen und grob hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln.
Schritt
3
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von
8
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln ca. 2 Minuten glasig dünsten. Grünkohl zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen.
Schritt
4
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von
8
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Quicheform einfetten. Teig auf Backpapier rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen, in die Form legen, Rand andrücken und den Boden mehrfach einstechen.
Schritt
5
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von
8
Saure Sahne mit Eiern verrühren. Sahne, Salz und geriebenen Käse unterrühren.
Schritt
6
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von
8
Grünkohl-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen, den Guss darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen. Quiche im unteren Drittel des Ofens ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Schritt
7
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von
8
Quiche aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt
8
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von
8
Die Grünkohl-Quiche schmeckt am besten warm, wenn der Käse noch saftig ist. Mit ein paar extra Walnusskernen über den Stücken bekommt sie einen zusätzlichen knackigen Biss.
Schritt
1
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von
11
Walnusskerne in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
2
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von
11
Käse, falls nicht gerieben, in Stücken zugeben und reiben: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
3
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von
11
Für den Teig Mehl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, kalte Butter in Stücken, Ei und kaltes Wasser zugeben und kneten: 20 Sek. / Knetstufe. Teig zu einer Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
Schritt
4
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von
11
Grünkohl waschen, dicke Strünke entfernen, grob zerteilen. Zwiebeln halbieren. Zwiebeln in den Mixtopf geben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
5
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von
11
Öl zugeben und andünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1. Grünkohl in zwei Portionen zugeben, dann garen: 6 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel umfüllen.
Schritt
6
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von
11
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Quicheform fetten.
Schritt
7
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von
11
Teig auf Backpapier rund ausrollen (ca. 30 cm Ø), in die Form legen, Rand andrücken und Boden mehrfach einstechen.
Schritt
8
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von
11
Für den Guss saure Sahne, Eier, Sahne und Salz in den Mixtopf geben und verrühren: 15 Sek. / Stufe 4. Geriebenen Käse zugeben und kurz unterrühren: 5 Sek. / Stufe 3.
Schritt
9
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von
11
Grünkohl-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen, Guss darübergießen und mit den zerkleinerten Walnüssen bestreuen.
Schritt
10
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von
11
Quiche im unteren Ofendrittel backen: ca. 40 Min., bis sie goldbraun ist.
Schritt
11
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von
11
Quiche herausnehmen und vor dem Anschneiden 15 Min. ruhen lassen.
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