Teller mit Scheibe geräuchertem Schinken, zwei kleinen Würstchen, gedünstetem Spinat und drei Salzkartoffeln; rechts Besteck.

Grünkohl mit Pinkel

Name: Grünkohl mit Pinkel
Prep time: 140 min
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50 g Schweineschmalz; 2 Zwiebeln; 1.5 kg Grünkohl (frisch oder TK); 500 ml Fleischbrühe; 3 EL Hafergrütze; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Zucker; 500 g Kassler-Nacken; 4 Pinkelwürste; 4 Kochwürste oder Mettenden; Zum Servieren; 800 g Kartoffeln

2,3 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
158 kcal
Fett
8.9 g
Kohlenhydrate
10.2 g
Protein
8.1 g
Zucker
1.8 g

Zutaten

Personen

Für den Grünkohl

50 g

Schweineschmalz

Zwiebeln

1.5 kg

Grünkohl (frisch oder TK)

500 ml

Fleischbrühe

3 EL

Hafergrütze

1 EL

mittelscharfer Senf

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

1 TL

Zucker

500 g

Kassler-Nacken

Für die Einlage

Pinkelwürste

Kochwürste oder Mettenden

Für die Beilage:

Zum Servieren

800 g

Kartoffeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Zwei Hände waschen und abtropfen lassen frischen Grünkohl in einem Sieb über einer Spüle; daneben eine Glasschüssel mit weiteren Grünkohlblättern.

Frischen Grünkohl von den dicken Stielen zupfen, gründlich waschen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Tiefkühlkohl nur auftauen und ausdrücken.

Schritt 2 / von 7

Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel gehackte Zwiebeln in einem Topf auf einem Herd.

Die Zwiebeln fein würfeln und im Schmalz in einem großen Topf glasig dünsten.

Schritt 3 / von 7

Hände rühren in einem Kochtopf gehacktes Blattgemüse und Zwiebeln, während Brühe aus einem Messbecher dazugeschüttet wird.

Den Grünkohl zugeben, kurz mitdünsten und mit der Fleischbrühe auffüllen. Die Hafergrütze einrühren; sie bindet den Kohl und macht ihn cremig.

Schritt 4 / von 7

Von oben: Zwei Hände legen ein Stück rohes Fleisch in einen großen Topf mit grünem Gemüseeintopf auf dem Herd.

Den Kassler-Nacken in den Kohl legen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt.

Schritt 5 / von 7

Zwei Hände legen drei Bratwürste in eine Pfanne mit gedünstetem Blattgemüse auf dem Herd.

Pinkelwürste und Kochwürste auf den Kohl legen und weitere 30 Minuten mitziehen lassen. Die Pinkel darf nicht sprudelnd kochen, sonst platzt sie und das Fett läuft aus.