Schritt
1
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von
4
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Den Reis zufügen und glasig dünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Schritt
2
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von
4
Auf kleiner Flamme köcheln lassen und die restliche Brühe nach und nach zugeben. Der Risotto sollte leicht flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum hinzufügen.
Schritt
3
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von
4
Während der Reis kocht, den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen und die Enden etwas kürzen. Den Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter 15 bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Schritt
4
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von
4
Herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Risotto mit der Butter und dem Käse vermischen, die Spargelstücke unterziehen und sofort servieren.
Schritt
1
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von
11
Käse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 8, umfüllen.
Schritt
2
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von
11
Basilikumblätter in den Mixtopf geben und zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 7, umfüllen.
Schritt
3
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von
11
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Enden kürzen; 300 g Wasser mit 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker und 10 g Butter in den Mixtopf geben, Spargel in den Varoma legen, Varoma aufsetzen und garen: 18–20 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
4
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11
Spargel herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitestellen; Mixtopf leeren, dabei Garflüssigkeit verwerfen.
Schritt
5
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von
11
Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
6
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von
11
50 g Butter zugeben und andünsten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (TM5: 3 Min. / Varoma / Stufe 1).
Schritt
7
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von
11
Reis zugeben und glasig dünsten: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (TM5: 2 Min. / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe).
Schritt
8
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von
11
500 ml heiße Fleischbrühe zugeben, Messbecher abnehmen und unter gelegentlichem Abdampfen garen: 16–18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
9
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von
11
5 Minuten vor Ende das zerkleinerte Basilikum durch die Deckelöffnung zugeben und mitgaren: weiter wie oben.
Schritt
10
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von
11
Restliche 50 g Butter und den zerkleinerten Käse zugeben und cremig rühren: 1 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
11
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von
11
Spargelstücke zugeben und vorsichtig unterheben: 30 Sek. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe; sofort servieren.
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