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Zwei Teller Fusilli mit grünem Pesto, frischen Basilikumblättern, Parmesanspänen und einem Schuss Olivenöl auf hellem Teller.

Grüne Pasta mit Spinat und Parmesan

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    207 kcal

  • Fett

    8.2 g

  • Kohlenhydrate

    26.8 g

  • Protein

    7.8 g

  • Zucker

    1.8 g

#Nudeln #Italienisch #Winterküche #Vegetarisch

Grüne Pasta mit Spinat und Parmesan

Image of Grüne Pasta mit Spinat und Parmesan
  • Für die Pasta
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Babyspinat
  • 350 g Pasta
  • 120 ml Pastawasser
  • Für das Finish
  • 70 g Parmesan
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
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Schritt 1 / von 5

Reichlich Salzwasser für die Pasta aufsetzen. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen, die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.

Schritt 2 / von 5

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze duftend anschwitzen, ohne dass er braun wird.

Schritt 3 / von 5

Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen 120 Milliliter Pastawasser auffangen.

Schritt 4 / von 5

Den Spinat zum Knoblauch geben und zusammenfallen lassen. Die abgetropfte Pasta mit etwas Pastawasser dazugeben und gut durchschwenken, bis ein leichter Sud entsteht.

Schritt 5 / von 5

Den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

Für die Pasta

2 EL

Olivenöl

1

Knoblauchzehe

250 g

Babyspinat

350 g

Pasta

120 ml

Pastawasser

Für das Finish

70 g

Parmesan

1 EL

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Reichlich Salzwasser für die Pasta aufsetzen. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen, die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.

Schritt 2 / von 5

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze duftend anschwitzen, ohne dass er braun wird.

Schritt 3 / von 5

Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen 120 Milliliter Pastawasser auffangen.

Schritt 4 / von 5

Den Spinat zum Knoblauch geben und zusammenfallen lassen. Die abgetropfte Pasta mit etwas Pastawasser dazugeben und gut durchschwenken, bis ein leichter Sud entsteht.

Schritt 5 / von 5

Den geriebenen Parmesan und den Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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