Zwei Teller mit grünen Pesto-Spaghetti, jeweils mit knusprigen, goldbraunen Tofuwürfeln garniert; Zitronenschnitz und Basilikum daneben.

Grüne Pasta mit knusprigem Tempeh

Name: Grüne Pasta mit knusprigem Tempeh
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Pasta; 50 g Basilikum; 50 g Babyspinat; 40 g Rucola; 50 g geröstete Cashewkerne; 40 g Hefeflocken; 250 g Erbsen; 1 Knoblauchzehe; 100 g Seidentofu; Saft von 1/2 Zitrone; 25 ml Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe; 100 ml Nudelwasser; Salz; Pfeffer; 200 g Tempeh; 1 EL Öl; 1 EL Speisestärke; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz; Pfeffer

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
188 kcal
Fett
7.6 g
Kohlenhydrate
24.9 g
Protein
7.5 g
Zucker
2.2 g

#Nudeln #International #Clean Eating

Grüne Pasta mit knusprigem Tempeh

Für die Pasta:
300 g Pasta
Für die Sauce:
50 g Basilikum
50 g Babyspinat
40 g Rucola
50 g geröstete Cashewkerne
40 g Hefeflocken
250 g Erbsen
1 Knoblauchzehe
100 g Seidentofu
Saft von 1/2 Zitrone
25 ml Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe
100 ml Nudelwasser
Salz
Pfeffer
Für den Tempeh:
200 g Tempeh
1 EL Öl
1 EL Speisestärke
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer

Schritt 1 / von 5

Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und vor dem Abgießen mindestens 100 ml Nudelwasser auffangen.

Schritt 2 / von 5

Für die Sauce Basilikum, Babyspinat, Rucola, geröstete Cashewkerne, Hefeflocken, Erbsen, Knoblauch, Seidentofu, Zitronensaft, Olivenöl, Gemüsebrühe, Nudelwasser, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und cremig pürieren. Ist die Sauce zu dick, nach und nach etwas mehr Nudelwasser einarbeiten.

Schritt 3 / von 5

Den Tempeh in Würfel schneiden und mit Öl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis die Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Im Airfryer bei 200 °C ca. 12 bis 13 Minuten knusprig backen.

Schritt 4 / von 5

Die grüne Sauce in einer großen Pfanne sanft erwärmen, die Pasta dazugeben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser geschmeidiger rühren und abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem knusprigen Tempeh toppen und direkt servieren.

Schritt 1 / von 8

Pasta nach Packungsanweisung in einem Topf al dente kochen und vor dem Abgießen mindestens 100 ml Nudelwasser auffangen.

Schritt 2 / von 8

Für die Sauce Basilikum, Babyspinat, Rucola, Cashewkerne, Hefeflocken, Erbsen, Knoblauch, Seidentofu, Zitronensaft, Olivenöl, Gemüsebrühe, Nudelwasser, Salz und Pfeffer im Mixer cremig pürieren; bei Bedarf schrittweise mehr Nudelwasser einarbeiten.

Schritt 3 / von 8

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knuspriger Tempeh gewünscht ist.

Schritt 4 / von 8

Tempeh in Würfel schneiden, mit Öl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 5 / von 8

Tempeh in den Korb geben, nicht überfüllen (maximal eine lockere, einlagige Schicht) und mit etwas Ölspray benebeln.

Schritt 6 / von 8

Bei 200 °C10–12 Minuten garen, nach der Hälfte einmal schütteln oder die Würfel wenden; bei sehr vollem Korb in mehreren Chargen arbeiten.

Schritt 7 / von 8

Sauce in einer großen Pfanne sanft erwärmen, Pasta zugeben, vermengen und mit Nudelwasser auf gewünschte Konsistenz bringen, dann abschmecken.

Schritt 8 / von 8

Pasta auf Teller verteilen, mit dem knusprigen Tempeh toppen und sofort servieren; beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und eine Zange verwenden.

Zutaten

Personen

Für die Pasta:

300 g

Pasta

Für die Sauce:

50 g

Basilikum

50 g

Babyspinat

40 g

Rucola

50 g

geröstete Cashewkerne

40 g

Hefeflocken

250 g

Erbsen

Knoblauchzehe

100 g

Seidentofu

Saft von 1/2 Zitrone

25 ml

Olivenöl

1 TL

Gemüsebrühe

100 ml

Nudelwasser

Salz

Pfeffer

Für den Tempeh:

200 g

Tempeh

1 EL

Öl

1 EL

Speisestärke

1 TL

Paprikapulver

1 TL

Knoblauchpulver

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und vor dem Abgießen mindestens 100 ml Nudelwasser auffangen.

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Die grüne Sauce in einer großen Pfanne sanft erwärmen, die Pasta dazugeben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser geschmeidiger rühren und abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem knusprigen Tempeh toppen und direkt servieren.

Schritt 1 / von 8

Pasta nach Packungsanweisung in einem Topf al dente kochen und vor dem Abgießen mindestens 100 ml Nudelwasser auffangen.

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knuspriger Tempeh gewünscht ist.

Schritt 4 / von 8

Tempeh in Würfel schneiden, mit Öl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 5 / von 8

Tempeh in den Korb geben, nicht überfüllen (maximal eine lockere, einlagige Schicht) und mit etwas Ölspray benebeln.

Schritt 6 / von 8

Bei 200 °C10–12 Minuten garen, nach der Hälfte einmal schütteln oder die Würfel wenden; bei sehr vollem Korb in mehreren Chargen arbeiten.

Schritt 7 / von 8

Sauce in einer großen Pfanne sanft erwärmen, Pasta zugeben, vermengen und mit Nudelwasser auf gewünschte Konsistenz bringen, dann abschmecken.

Schritt 8 / von 8

Pasta auf Teller verteilen, mit dem knusprigen Tempeh toppen und sofort servieren; beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und eine Zange verwenden.