Schritt
1
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von
2
Kartoffeln mit Wasser und Salz etwa 20 Min. kochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebel, Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken.
Schritt
2
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2
Eigelb, Butter, Zwiebel, Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Joghurt und Petersilie nach und nach unter die Kartoffelmasse schlagen. Die Kartoffelcreme mit Salz abschmecken. Mit schwarzen Oliven garniert servieren.
Schritt
1
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von
8
Zitrone heiß abwaschen, Schale dünn abreiben und beiseitestellen; Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, umfüllen.
Schritt
2
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von
8
Schwarze Oliven (ohne Stein) kurz im Mixtopf 2 Sek. / Stufe 4 grob zerkleinern und zum Garnieren beiseitestellen, Mixtopf nicht spülen.
Schritt
3
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von
8
Kartoffeln in Stücken und 1 TL Salz mit 1200 g Wasser in den Mixtopf geben und im Garkorb einsetzen; garen 20 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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8
Vorsicht: heißer Dampf! Garkorb mit dem Spatel herausnehmen, Wasser ausleeren, Mixtopf kurz trocknen; Kartoffeln zurück in den Mixtopf geben.
Schritt
5
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8
Butter zu den Kartoffeln geben und warm emulgieren 30 Sek. / 70 °C / Stufe 3.
Schritt
6
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von
8
Zerkleinerte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und vermengen 15 Sek. / Stufe 3.
Schritt
7
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von
8
Sahnejoghurt und Eigelb zugeben und zu einer glatten Creme verarbeiten 20 Sek. / Stufe 3; mit Salz abschmecken 5 Sek. / Stufe 2.
Schritt
8
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8
Kartoffelcreme in Schale füllen und mit den vorbereiteten Oliven bestreuen; sofort servieren.
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