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Eine helle, gebräunte Creme in einer ovalen Schale, garniert mit frischen Erdbeeren und Minzblättern. Die Oberfläche ist leicht karamellisiert und daneben liegen einige Erdbeeren sowie Minzblätter auf einem hellen Tisch.

Gratinierte Erdbeeren

2,5 Std Gesamt

10 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    219 kcal

  • Fett

    9.9 g

  • Kohlenhydrate

    29.2 g

  • Protein

    4 g

  • Zucker

    24.3 g

#Warme Desserts #International

Gratinierte Erdbeeren

Image of Gratinierte Erdbeeren
  • 1 Stk. Zitrone
  • 2 EL Puderzucker
  • 20 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 100 ml Zitronensaft
  • 100 g Crème double
  • 1 Blatt Gelatine, weiß
  • 500 g Erdbeeren
whatsapp
Schritt 1 / von 3

Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Gelatine einweichen. Crème double und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb, 50 g Zucker und Mehl cremig verrühren. Crème-double-Gemisch zugeben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Schritt 2 / von 3

Gelatine abtropfen lassen und darin auflösen. Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser 5 Minuten kochen. Eiweiß steif schlagen, heißen Zuckersirup langsam zufügen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Eischnee unter die Creme heben. Ein Drittel der Masse in eine ofenfeste Form füllen. Erdbeeren darauf verteilen, einige beiseitestellen. Mit restlicher Creme bedecken und 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 3 / von 3

Dann den Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Backrohr auf der zweiten Einschubleiste von unten 4 bis 5 Minuten gratinieren, mit Melisse und restlichen Erdbeeren garnieren.

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Zutaten

4

Personen

1 Stk.

Zitrone

2 EL

Puderzucker

20 g

Mehl

200 g

Zucker

4 Stk.

Eier (getrennt)

100 ml

Zitronensaft

100 g

Crème double

1 Blatt

Gelatine, weiß

500 g

Erdbeeren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Gelatine einweichen. Crème double und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb, 50 g Zucker und Mehl cremig verrühren. Crème-double-Gemisch zugeben und unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Schritt 2 / von 3

Gelatine abtropfen lassen und darin auflösen. Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser 5 Minuten kochen. Eiweiß steif schlagen, heißen Zuckersirup langsam zufügen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Eischnee unter die Creme heben. Ein Drittel der Masse in eine ofenfeste Form füllen. Erdbeeren darauf verteilen, einige beiseitestellen. Mit restlicher Creme bedecken und 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 3 / von 3

Dann den Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Backrohr auf der zweiten Einschubleiste von unten 4 bis 5 Minuten gratinieren, mit Melisse und restlichen Erdbeeren garnieren.

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