Frischer Glasnudelsalat mit Garnelen, Cherry‑Tomaten, Gurkenstreifen, Karotten, frischen Kräutern und Erdnüssen auf einem blauen Teller.

Glasnudelsalat mit Garnelen und Limette

Name: Glasnudelsalat mit Garnelen und Limette
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 200 g Glasnudeln aus Mungbohnenstärke; 200 g Salatgurke; 150 g Karotten; 150 g Kirschtomaten; 2 Stk. Frühlingszwiebel; 15 g frischer Koriander; 10 g frische Minzblätter; 40 g geröstete; ungesalzene Erdnüsse; 1 Stk. kleine Knoblauchzehe; 1 Stk. rote Chilischote; 2 TL brauner Zucker; 2 EL warmes Wasser; 4 EL frisch gepresster Limettensaft; 3 EL Fischsoße; 400 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt; bei Bedarf aufgetaut); 1 EL neutrales Öl

40 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
145 kcal
Fett
3.3 g
Kohlenhydrate
22.8 g
Protein
6.9 g
Zucker
4.6 g

Zutaten

Personen

Für den Salat:

200 g

Glasnudeln aus Mungbohnenstärke

200 g

Salatgurke

150 g

Karotten

150 g

Kirschtomaten

2 Stk.

Frühlingszwiebel

15 g

frischer Koriander

10 g

frische Minzblätter

40 g

geröstete, ungesalzene Erdnüsse

Für das Dressing:

1 Stk.

kleine Knoblauchzehe

1 Stk.

rote Chilischote

2 TL

brauner Zucker

2 EL

warmes Wasser

4 EL

frisch gepresster Limettensaft

3 EL

Fischsoße

Für die Garnelen:

400 g

rohe Garnelen (geschält und entdarmt, bei Bedarf aufgetaut)

1 EL

neutrales Öl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwei Hände kürzen Glasnudeln mit einer Küchenschere in einer Glasschüssel über einem Edelstahl-Spülbecken.

Glasnudeln nach Packungsangabe einweichen beziehungsweise garen. Kalt abspülen, gründlich abtropfen lassen und mit einer Küchenschere etwas kürzen.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände schneiden eine Gurke auf einem Holzbrett in feine Stifte. Daneben liegen Karottenstifte, Tomaten und Kräuter.

Gurke und Karotten in feine Stifte schneiden. Tomaten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocknen und grob hacken. Erdnüsse grob zerstoßen.

Schritt 3 / von 5

Zwei Hände verrühren Chili, Knoblauch und Limettensaft mit einem kleinen Schneebesen in einer Glasschüssel.

Knoblauch und Chili fein hacken. Zucker im warmen Wasser auflösen und mit Limettensaft, Fischsoße, Knoblauch und Chili zu einem Dressing verrühren.

Schritt 4 / von 5

Zwei Hände wenden Garnelen mit Zange und Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.

Garnelen trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Größe insgesamt 3 bis 5 Minuten braten, dabei wenden. Sie sollen bis zur Mitte undurchsichtig und vollständig gegart sein. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 5

Zwei Hände vermengen Glasnudelsalat mit Garnelen und Gemüse in einer Glasschüssel mit Holzbesteck.

Nudeln mit Gemüse, Garnelen und Dressing gründlich vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Kräuter unterheben, auf vier Schalen verteilen und mit Erdnüssen bestreuen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Glasnudelsalat mit Garnelen und Limette

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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