Ein Teller deftige Suppe mit Gemüse, Kartoffeln und Speck, garniert mit frischer Petersilie. Daneben eine kleine Schüssel mit gewürfeltem Gemüse und Gerste sowie ein Stück Brot auf einem Tisch aus Holz.

Gerstensuppe (Graupensuppe)

Name: Gerstensuppe (Graupensuppe)
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 80 dag Rollgerste (Graupen); 150 g Speck; 200 g Schweinefleisch; geselchtes (gepökeltes); 1 l Wasser; 0.5 l Fleischbrühe; 2 Stk. kleine Zwiebeln; 2 Karotten; 0.5 Petersilienwurzel; 0.25 Knollensellerie; 4 mittelgroße Kartoffeln; 1 Stg Lauch; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 EL Rahm; 1 Prise Muskat; 4 Sch. Speck (dünn; ausgebraten)

60 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
124 kcal
Fett
4.4 g
Kohlenhydrate
16.1 g
Protein
4.3 g
Zucker
1.7 g

Zutaten

Personen

80 dag

Rollgerste (Graupen)

150 g

Speck

200 g

Schweinefleisch, geselchtes (gepökeltes)

1 l

Wasser

0.5 l

Fleischbrühe

2 Stk.

kleine Zwiebeln

Karotten

0.5

Petersilienwurzel

0.25

Knollensellerie

mittelgroße Kartoffeln

1 Stg

Lauch

1 Prise

Salz und Pfeffer

2 EL

Mehl

2 EL

Rahm

1 Prise

Muskat

4 Sch.

Speck (dünn, ausgebraten)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Rollgerste in ein Sieb geben, kurz mit Wasser durchspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 4

Den Speck würfeln und ausbraten, die Gerste kurz mitrösten. Das Selchfleisch dazugeben und mit Wasser und Fleischsuppe auffüllen. Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Erdäpfel schälen und würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Alles in die Suppe geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Schritt 3 / von 4

Das Selchfleisch herausnehmen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Das Mehl mit etwas Wasser und Rahm glatt rühren und die Suppe damit binden. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Mit den ausgebratenen Speckscheiben garnieren und servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Gerstensuppe (Graupensuppe)

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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