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Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber geben und gut vermengen.
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Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
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In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe schälen und grob zerdrücken. Petersilie und Koriander grob zupfen. Alle Zutaten für die grüne Tahini-Sauce in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce mixen. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Den gerösteten Blumenkohl mit der grünen Tahini-Sauce servieren.
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Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Bei trockenen Röschen leicht mit Ölspray nachbenebeln.
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Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn du besonders knusprige Ränder möchtest. Korb nur zu etwa 2/3 füllen und Röschen locker verteilen.
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Blumenkohl bei 200 °C für 12–15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit den Korb herausziehen und die Röschen kräftig schütteln bzw. mit Zange wenden.
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Bei großer Menge in mehreren Chargen arbeiten; fertige Röschen bei 80–90 °C im ausgeschalteten, warmen Gerät kurz warmhalten, ohne sie zu überlagern.
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Währenddessen Knoblauch schälen und zerdrücken, Petersilie und Koriander zupfen. Mit Tahini, Zitronensaft, Wasser und einer Prise Salz zu einer cremigen Sauce pürieren; bei Bedarf Wasser esslöffelweise ergänzen.
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Blumenkohl vorsichtig mit Zange aus dem heißen Korb nehmen (Vorsicht: heißer Dampf). Mit der grünen Tahini-Sauce servieren.
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