Schritt
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von
4
Die Auberginen mehrfach einstechen und über einer offenen Gasflamme rösten, bis die Haut schwarz ist und das Fruchtfleisch weich wird. Entferne dann die Schale und würfle das Innere.
Schritt
2
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4
In einem Topf Olivenöl erhitzen, Karotten, Zwiebel, Porree, Knoblauch und Lorbeerblatt darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.
Schritt
3
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4
Anschließend Auberginenwürfel, Milch, Sahne und Thymian hinzufügen und alles auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen.
Schritt
4
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4
Danach pürieren und durch ein Sieb streichen, um eine besonders feine Konsistenz zu erhalten. Die Suppe mit Ziegenfrischkäse, Tomatensamen und frischem Thymian garniert servieren.
Schritt
1
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8
Auberginen rundum mehrfach einstechen und im Backofen bei Grillfunktion rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist; kurz abkühlen lassen, schälen und das Innere grob würfeln.
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2
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8
Zwiebel, Karotte, Porree und Knoblauch in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.
Schritt
3
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8
Olivenöl und Lorbeerblatt zugeben, dann anschwitzen bei abgenommenem Messbecher: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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8
Weißwein zugeben und offen einkochen lassen, bis sirupartig: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
5
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8
Geröstete Auberginenwürfel, Milch, Sahne und Thymianzweig zugeben; garen mit eingesetztem Messbecher: 30 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
6
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8
Lorbeerblatt und Thymianzweig entnehmen, dann die Suppe fein pürieren, Messbecher einsetzen und langsam hochtakten: 1 Min. / Stufe 5, dann 1 Min. / Stufe 8.
Schritt
7
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8
Für extra feine Konsistenz durch ein feines Sieb passieren; zurück in den Mixtopf geben und bei Bedarf nachwürzen und erwärmen: 3 Min. / 80 °C / Stufe 1.
Schritt
8
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8
Suppe in Schalen füllen und mit Ziegenfrischkäse, Tomatensamen und frischem Thymian garnieren.
Schritt
1
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4
Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen, mit etwas Öl einreiben und im Airfryer bei 200 °C für 18–25 Minuten rösten, bis die Haut dunkel und das Innere sehr weich ist; nach der Hälfte wenden. Vorsichtig herausnehmen, kurz abkühlen lassen, Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Schritt
2
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4
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Karotten, Zwiebel, Porree, Knoblauch und das Lorbeerblatt darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist.
Schritt
3
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4
Auberginenwürfel, Milch, Sahne und Thymian zugeben und bei kleiner Hitze 60 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt
4
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4
Suppe fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Ziegenfrischkäse, Tomatensamen und frischem Thymian garnieren und servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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