Schritt
1
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von
6
Die Milch in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die frische Hefe hineinbröckeln und einen Esslöffel des Zuckers hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten lang rühren, bis sich Hefe und Zucker vollständig in der Milch aufgelöst haben.
Schritt
2
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6
Mehl, den restlichen Zucker, Salz, einen Teil der weichen Butter sowie die Eier in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Hefe-Milch-Mischung nach und nach dazugießen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Schritt
3
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6
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer glatten Kugel formen. Anschließend zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen – bis sich das Volumen des Teigs deutlich vergrößert hat.
Schritt
4
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6
Die Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestäuben und den Teig in acht gleich große Portionen teilen. Jedes Stück zu einem runden Fladen formen und einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte geben. Den Teig über der Füllung sorgfältig zusammendrücken und zu einem glatten Knödel formen. Die geformten Knödel abgedeckt nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt
5
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6
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel auf einen Dampfgareinsatz oder ein hitzebeständiges Sieb setzen und in den Topf stellen – dabei darauf achten, dass das Wasser den Einsatz nur leicht berührt. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Knödel bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten dämpfen.
Schritt
6
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von
6
Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und zur Seite stellen. In einer Schüssel Puderzucker und Mohn miteinander vermengen. Die fertigen Germknödel auf Tellern anrichten, mit Vanillesoße und der geschmolzenen Butter übergießen und zum Schluss mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen. Warm servieren und genießen!
Schritt
1
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von
10
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen, Hefe und 1 EL Zucker zugeben und auflösen: 3 Min. / 37 °C / Stufe 2.
Schritt
2
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10
Mehl, restlichen Zucker, Salz, 40 g weiche Butter und Eier zugeben, dann zu einem glatten Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
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10
Teig im Mixtopf gehen lassen, Mixtopf geschlossen, Messbecher aufgesetzt: 60 Min. / Teig gehen lassen (Gerät aus, warm stellen).
Schritt
4
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10
Teig auf leicht bemehlter Fläche aus dem Mixtopf nehmen, kurz durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen (keine Thermomix-Funktion).
Schritt
5
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10
Jedes Stück zu einem Fladen drücken, je 1 TL Pflaumenmus in die Mitte geben, sorgfältig verschließen und zu glatten Knödeln formen; abgedeckt ruhen lassen: 15 Min. / Raumtemperatur.
Schritt
6
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10
Varoma-Einlegeböden mit Backpapier auslegen (Luftschlitze freilassen) und Knödel mit etwas Abstand hineinsetzen (keine Thermomix-Funktion).
Schritt
7
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10
500 g Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und die Knödel dämpfen: 20 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1. Vorsicht: Heißer Dampf beim Abheben des Varoma!
Schritt
8
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von
10
Währenddessen 50 g Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 3 Min. / 70 °C / Stufe 2 (optional nach dem Dämpfen, wenn Mixtopf frei ist).
Schritt
9
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10
Puderzucker und Mohn in den Mixtopf geben und mischen: 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
10
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10
Germknödel auf Tellern anrichten, mit heißer Vanillesoße und geschmolzener Butter übergießen und mit der Mohn-Puderzucker-Mischung bestreuen (keine Thermomix-Funktion).
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