Schüssel mit klarer Brühe, zarten Fleischstücken, Graupen, Karottenwürfeln und Petersiliengarnitur auf einem Tisch.

Geräucherte Schweinerippchen Suppe mit Graupen

Name: Geräucherte Schweinerippchen Suppe mit Graupen
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 1 kg Geräucherte Schweinerippchen; 3 Stk. Liebstöckelblätter; 2 Blätter Lorbeer; 5 Stk. Pimentkorn; 5 Stk. Schwarze Pfefferkörner; 290 g Graupen; 2 EL Schweineschmalz; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Karotte; 1 TL Majoran; Salz; 2 EL Petersilie

90 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
118 kcal
Fett
5.8 g
Kohlenhydrate
10.8 g
Protein
6.1 g
Zucker
0.8 g

Zutaten

Personen

1 kg

Geräucherte Schweinerippchen

3 Stk.

Liebstöckelblätter

2 Blätter

Lorbeer

5 Stk.

Pimentkorn

5 Stk.

Schwarze Pfefferkörner

290 g

Graupen

2 EL

Schweineschmalz

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Karotte

1 TL

Majoran

Salz

2 EL

Petersilie

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Die geräucherten Schweinerippchen in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Liebstöckel, Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner zufügen. Die Suppe langsam zum Kochen bringen und die Rippchen etwa 1 Stunde weich garen.

Schritt 2 / von 5

Währenddessen die Graupen gründlich waschen und in reichlich ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 3 / von 5

Die gegarten Rippchen aus der Brühe nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.

Schritt 4 / von 5

Die Zwiebel fein würfeln und die Karotte klein schneiden. Das Schweineschmalz in einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. 2–3 Schöpfkellen der heißen Brühe aus dem ersten Topf angießen und das Gemüse etwa 10 Minuten sanft garen, bis die Karotten leicht weich sind.

Schritt 5 / von 5

Die gegarten Graupen, das ausgelöste Fleisch sowie das angeschwitzte Gemüse in die abgesiebte Brühe geben und alles nochmals etwa 5–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Die Suppe mit Majoran, Salz und frisch gehackter Petersilie abschmecken und vor dem Servieren nochmals kurz erhitzen. Anschließend heiß servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Geräucherte Schweinerippchen Suppe mit Graupen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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