Schritt
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Die geräucherten Schweinerippchen in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Liebstöckel, Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner zufügen. Die Suppe langsam zum Kochen bringen und die Rippchen etwa 1 Stunde weich garen.
Schritt
2
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Währenddessen die Graupen gründlich waschen und in reichlich ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt
3
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5
Die gegarten Rippchen aus der Brühe nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
Schritt
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Die Zwiebel fein würfeln und die Karotte klein schneiden. Das Schweineschmalz in einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. 2–3 Schöpfkellen der heißen Brühe aus dem ersten Topf angießen und das Gemüse etwa 10 Minuten sanft garen, bis die Karotten leicht weich sind.
Schritt
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Die gegarten Graupen, das ausgelöste Fleisch sowie das angeschwitzte Gemüse in die abgesiebte Brühe geben und alles nochmals etwa 5–10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Die Suppe mit Majoran, Salz und frisch gehackter Petersilie abschmecken und vor dem Servieren nochmals kurz erhitzen. Anschließend heiß servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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