Ein Teller mit bunten Zoodles aus Zucchini und Karotten, garniert mit Stückchen von Tofu, Champignons und einer cremigen Sauce. Frische Petersilie und eine Zitronenscheibe ergänzen das Gericht.

Gemüsenudeln mit Pilzen und Tofu

Name: Gemüsenudeln mit Pilzen und Tofu
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stk. Schalotten; 2 Stk. Knoblauchzehen; 300 g Tofu; 4 EL Olivenöl; 200 g Champignons; Salz; Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sojacreme; Cayennepfeffer; 5 g Petersilie; 50 g Hartkäse (mit mikrobiellen Lab; z. B. Montello); 800 g bunte Möhren (rot; gelb; lila)

45 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
119 kcal
Fett
7.4 g
Kohlenhydrate
7.3 g
Protein
6.2 g
Zucker
3.2 g

Zutaten

Personen

Für die Pilz-Tofu-Soße:

2 Stk.

Schalotten

2 Stk.

Knoblauchzehen

300 g

Tofu

4 EL

Olivenöl

200 g

Champignons

Salz

Pfeffer

100 ml

Gemüsebrühe

200 ml

Sojacreme

Cayennepfeffer

Für die Gemüsenudeln:

5 g

Petersilie

50 g

Hartkäse (mit mikrobiellen Lab; z. B. Montello)

800 g

bunte Möhren (rot, gelb, lila)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Schalotten sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Tofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Tofu bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.

Schritt 2 / von 5

Anschließend die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei hoher Hitze weitere 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3 / von 5

Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Käse reiben. Möhren putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten.

Schritt 4 / von 5

Die Pilz-Tofu-Mischung mit Gemüsebrühe und Sojacreme ablöschen, ca. 5 Minuten einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 5

In einer zweiten Pfanne restliches Öl erhitzen, Gemüsenudeln darin bei mittlerer Hitze rund 4 Minuten anbraten. Auf Tellern mit der Pilzsoße anrichten, mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Gemüsenudeln mit Pilzen und Tofu

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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