Zwei gegrillte Hähnchenschenkel auf einem Teller, garniert mit roten Chilischeiben, Koriander und Sprossen; Limettenviertel und kleine Schale mit scharfem Chili-Limetten-Dip.

Gegrilltes Huhn mit Zitronengras und Chili

Name: Gegrilltes Huhn mit Zitronengras und Chili
Prep time: 160 min
Cook time: 30 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 3 Stg Zitronengras; 3 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. rote Chilischote; 2 EL Fischsoße; 1 EL helle Sojasoße; 1 EL brauner Zucker; 2 EL neutrales Öl; zusätzlich wenig für den Grillrost; 1 EL frisch gepresster Limettensaft; 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 800 g Hähnchenoberkeulenfleisch (ohne Knochen und Haut); 1 Stk. Limette (zum Servieren); 10 g frischer Koriander

2,7 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
204 kcal
Fett
12.9 g
Kohlenhydrate
1.9 g
Protein
20.2 g
Zucker
1 g

Zutaten

Personen

3 Stg

Zitronengras

3 Stk.

Knoblauchzehe

2 Stk.

rote Chilischote

2 EL

Fischsoße

1 EL

helle Sojasoße

1 EL

brauner Zucker

2 EL

neutrales Öl, zusätzlich wenig für den Grillrost

1 EL

frisch gepresster Limettensaft

0.25 TL

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

800 g

Hähnchenoberkeulenfleisch (ohne Knochen und Haut)

1 Stk.

Limette (zum Servieren)

10 g

frischer Koriander

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände hacken Zitronengras auf einem Holzbrett. Daneben liegen Chilis und Knoblauch auf grauem Stein.

Beim Zitronengras die harten Außenblätter und holzigen Enden entfernen. Das zarte, helle Innere sehr fein hacken. Knoblauch und Chili fein hacken; die Chilis für eine mildere Marinade entkernen.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände vermengen Hähnchenteile in einer schwarzen Schüssel mit würziger Marinade aus Zitronengras und Chili.

Zitronengras, Knoblauch und Chili mit Fischsoße, Sojasoße, Zucker, Öl, Limettensaft und Pfeffer verrühren. Hähnchen trocken tupfen, flach ausbreiten und sehr dicke Stellen etwas einschneiden. Mit der Marinade vermengen und abgedeckt 120 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände reinigen den Rost eines Kugelgrills mit einer Grillbürste und ölen ihn mit Küchenpapier ein.

Den Grill während der letzten 20 Minuten Marinierzeit vorheizen. Eine direkte und eine indirekte Zone einrichten; bei geschlossenem Deckel etwa 200 bis 220 °C anstreben. Rost säubern und dünn einölen.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände legen mariniertes Hähnchen mit einer Grillzange auf den Rost eines runden Kugelgrills mit glühender Kohle.

Hähnchen abtropfen lassen und überschüssige grobe Marinade abstreifen. Zunächst über direkter Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite grillen. Bei zu schneller Bräunung früher in die indirekte Zone legen.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände prüfen auf dem Kugelgrill die Kerntemperatur des gegrillten Hähnchens mit einem Thermometer.

In der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weitere 4 bis 8 Minuten fertig garen. An der dicksten Stelle mit einem Thermometer prüfen: 70 °C Kerntemperatur für mindestens 2 Minuten. Gebrauchte Marinade entsorgen.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände garnieren gegrilltes Hähnchen auf einem Teller mit Koriander, Limettenspalten, Chili und Zitronengras.

Fleisch auf einem sauberen Teller 5 Minuten ruhen lassen. Limette in Spalten schneiden und Koriander grob zupfen. Hähnchen mit Limettenspalten und Koriander servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Gegrilltes Huhn mit Zitronengras und Chili

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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