Schritt
1
/
von
3
Das Zitronengras in feine Ringe schneiden und mit Knoblauch und Ingwer in einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Limettensaft und Kurkuma hinzufügen und gut vermengen.
Schritt
2
/
von
3
Die Hähnchenteile mit der Marinade einreiben und in einer Schüssel abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (idealerweise über Nacht).
Schritt
3
/
von
3
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5–7 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend die Hitze reduzieren und das Hähnchen bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen lassen, bis es durchgegart ist. Falls nötig, etwas Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um es saftiger zu halten. Das Hähnchen mit Reis oder frischem Gemüse servieren.
Schritt
1
/
von
9
Zitronengras in feine Ringe schneiden und mit Knoblauch und Ingwer zu einer Paste verarbeiten; Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Limettensaft und Kurkuma einrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Schritt
2
/
von
9
Hähnchenteile rundum mit der Marinade einreiben und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen; vor dem Garen 15 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Schritt
3
/
von
9
Airfryer optional auf 190 °C vorheizen, wenn eine besonders knusprige Haut gewünscht ist; Korb leicht mit Ölspray benebeln.
Schritt
4
/
von
9
Hähnchenteile mit etwas Abstand in den Korb legen (Hautseite nach unten bei Schenkeln/mit dickerer Seite nach außen); nicht überfüllen, ggf. in 2 Chargen arbeiten.
Schritt
5
/
von
9
Bei 180–190 °C für 12 Minuten garen, dann Hähnchen wenden und erneut mit etwas Marinade oder Ölspray bestreichen.
Schritt
6
/
von
9
Weiter bei 180–190 °C für 8–12 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Saft klar austritt; Kerntemperatur idealerweise 75 °C.
Schritt
7
/
von
9
Beim Öffnen tritt heißer Dampf aus – Vorsicht; Hähnchen mit Zange entnehmen und vor dem Anschneiden 3–5 Minuten ruhen lassen.
Schritt
8
/
von
9
Nach Bedarf in der zweiten Charge gleich verfahren; zwischendurch überschüssige Marinadereste aus dem Korb wischen, damit nichts verbrennt.
Schritt
9
/
von
9
Mit Reis oder frischem Gemüse servieren; ausgetretene Säfte aus dem Korb als schnelle Sauce über das Hähnchen geben.
Hinzugefügt - Zur Liste 
