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Burrata auf Rucola mit gegrillten Pfirsichscheiben, frischem Basilikum und Balsamico‑Vinaigrette.

Gegrillter Pfirsichsalat mit Burrata

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    164 kcal

  • Fett

    12.6 g

  • Kohlenhydrate

    6.1 g

  • Protein

    6.5 g

  • Zucker

    3.9 g

#Salate #Französisch #Sommerfeste #Vegetarisch

Gegrillter Pfirsichsalat mit Burrata

Image of Gegrillter Pfirsichsalat mit Burrata
  • 2 Pfirsiche
  • 100 g Rucola
  • 2 Burrata
  • 1 Hand Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Die Pfirsiche in Spalten schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne kurz karamellisieren, bis sie leichte Röstaromen bekommen.

Schritt 2 / von 4

Rucola auf einer großen Platte verteilen und die Burrata mittig daraufsetzen.

Schritt 3 / von 4

Die warmen Pfirsiche darübergeben und alles mit frischem Basilikum bestreuen.

Schritt 4 / von 4

Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

2

Pfirsiche

100 g

Rucola

2

Burrata

1 Hand

Basilikum

2 EL

Olivenöl

1 EL

Balsamico

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Pfirsiche in Spalten schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne kurz karamellisieren, bis sie leichte Röstaromen bekommen.

Schritt 2 / von 4

Rucola auf einer großen Platte verteilen und die Burrata mittig daraufsetzen.

Schritt 3 / von 4

Die warmen Pfirsiche darübergeben und alles mit frischem Basilikum bestreuen.

Schritt 4 / von 4

Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Besser erst kurz vor dem Grillen schneiden; höchstens 2–4 Stunden vorher halbieren und luftdicht im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht wässerig werden. Wenn du Zeit sparen willst, kannst du sie halbiert und mit etwas Zitronensaft einreiben, um Verfärbung zu verhindern.

Ja, du kannst frischen Mozzarella (z. B. Bufala) verwenden, die Konsistenz wird aber fester und weniger cremig. Um der Burrata näherzukommen, verwende Bocconcini oder beträufle den Mozzarella zusätzlich mit gutem Olivenöl.

Wähle feste, aber reife Pfirsiche und grille sie bei hoher Hitze (ca. 200–230 °C) nur sehr kurz — etwa 1–2 Minuten pro Seite — ohne die Früchte zu drücken. Die Grillfläche vorher leicht einölen oder die Pfirsiche dünn mit Öl bepinseln, damit sie nicht kleben und schneller karamellisieren.

Am besten sofort servieren; Reste getrennt aufbewahren: gegrillte Pfirsiche luftdicht 1–2 Tage im Kühlschrank, Rucola separat maximal 1 Tag und Burrata möglichst innerhalb von 24 Stunden, da sie sonst wässrig wird. Beim erneuten Servieren Pfirsiche kurz lauwarm erwärmen und Burrata erst beim Servieren hinzufügen.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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