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Gegrillte Quesadillas mit bunter Gemüsefüllung, in Dreiecke geschnitten, serviert auf Teller mit grüner Guacamole, Limettenviertel und Koriander.

Gegrillte Quesadillas

25 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    280 kcal

  • Fett

    15.6 g

  • Kohlenhydrate

    26.9 g

  • Protein

    9 g

  • Zucker

    3.4 g

#Käse #Mexikanisch #Grillpartys #Vegetarisch

Gegrillte Quesadillas

Image of Gegrillte Quesadillas
  • Für die Gemüsefüllung
  • 2 Stk. Strauchtomate
  • 3 Stk. Frühlingszwiebel
  • 1 Stk. gelbe Paprika
  • 1 Stk. rote Chilischote
  • 1 Bund Koriander
  • 80 g Mais
  • Salz
  • 1 Stk. Avocado
  • Für die Avocadocreme
  • 1 Stk. Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 Stk. Tortilla
  • 300 g Gouda, gerieben
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Schritt 1 / von 4

Strauchtomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Chilischote und Koriander waschen. Tomaten und Paprika entkernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln und Chilischote in feine Ringe schneiden. Den Koriander grob hacken und die Hälfte beiseitelegen. Das Gemüse mit dem gut abgetropften Mais vermengen und mit Salz abschmecken.

Schritt 2 / von 4

Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Mit dem Saft der Limette und dem Olivenöl fein pürieren. Die Avocadocreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 3 / von 4

Die Tortillas kurz von beiden Seiten auf dem heißen Grill angrillen. Anschließend die Hälfte mit geriebenem Gouda und der Gemüsefüllung belegen, zusammenklappen und leicht andrücken. Die Quesadillas nochmals 2 bis 3 Minuten grillen, dabei einmal vorsichtig wenden, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Tortillas knusprig gebräunt sind.

Schritt 4 / von 4

Die fertigen Quesadillas in Stücke schneiden, mit der Avocadocreme servieren und mit dem übrigen Koriander garnieren. Dazu passen Salsa, Sauerrahm oder ein frischer Blattsalat.

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Zutaten

4

Personen

Für die Gemüsefüllung

2 Stk.

Strauchtomate

3 Stk.

Frühlingszwiebel

1 Stk.

gelbe Paprika

1 Stk.

rote Chilischote

1 Bund

Koriander

80 g

Mais

Salz

1 Stk.

Avocado

Für die Avocadocreme

1 Stk.

Limette

2 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

6 Stk.

Tortilla

300 g

Gouda, gerieben

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Strauchtomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Chilischote und Koriander waschen. Tomaten und Paprika entkernen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln und Chilischote in feine Ringe schneiden. Den Koriander grob hacken und die Hälfte beiseitelegen. Das Gemüse mit dem gut abgetropften Mais vermengen und mit Salz abschmecken.

Schritt 2 / von 4

Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Mit dem Saft der Limette und dem Olivenöl fein pürieren. Die Avocadocreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 3 / von 4

Die Tortillas kurz von beiden Seiten auf dem heißen Grill angrillen. Anschließend die Hälfte mit geriebenem Gouda und der Gemüsefüllung belegen, zusammenklappen und leicht andrücken. Die Quesadillas nochmals 2 bis 3 Minuten grillen, dabei einmal vorsichtig wenden, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Tortillas knusprig gebräunt sind.

Schritt 4 / von 4

Die fertigen Quesadillas in Stücke schneiden, mit der Avocadocreme servieren und mit dem übrigen Koriander garnieren. Dazu passen Salsa, Sauerrahm oder ein frischer Blattsalat.

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