Schritt
1
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von
7
Schuppen vom Fisch entfernen, dann innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit Messer vorsichtig Schnitte in den Fisch machen, Bauch mit Kräuterbutter füllen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Dorade leicht mit Mehl bestäuben und etwas Olivenöl darüber sprühen.
Schritt
2
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von
7
Kartoffeln waschen, optional schälen und in Stifte schneiden. Mit Olivenöl und Pommes-Gewürz vermengen und kurz stehen lassen.
Schritt
3
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von
7
Pommes in den Korb oder auf das Backblech legen. Dorade oben draufsetzen.
Schritt
4
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von
7
180 °C, ca. 30 Minuten. Nach 15 Minuten Pommes aufschütteln.
Schritt
5
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von
7
180 °C Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene, ca. 40 Minuten.
Schritt
6
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von
7
Miracel Whip mit grünem Pesto verrühren. Nach Belieben Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Schale füllen und mit Kräutern garnieren.
Schritt
7
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von
7
Dorade und Pommes auf Tellern verteilen. Pesto-Dip separat servieren.
Schritt
1
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von
9
Dorade schuppen, innen und außen abspülen und trocken tupfen. Leichte Schnitte setzen, Bauch mit Kräuterbutter füllen, außen salzen und pfeffern, dünn mit Mehl oder Semmelbröseln bestäuben und mit Olivenöl besprühen.
Schritt
2
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von
9
Kartoffeln waschen, optional schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Mit etwas Olivenöl und Pommes-Gewürz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt
3
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von
9
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn knusprigere Pommes gewünscht sind. Korb nur zu max. 2/3 füllen, ggf. in zwei Chargen arbeiten.
Schritt
4
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von
9
Pommes in den vorgeheizten Korb geben, gleichmäßig verteilen und mit Ölspray benebeln. Bei 200 °C für 10 Minuten garen, dann Korb vorsichtig herausziehen und Pommes kräftig schütteln.
Schritt
5
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von
9
Dorade mit etwas Öl besprühen und auf ein Einsatzgitter oder direkt in den Korb legen, ohne die Pommes zu bedecken. Bei 190 °C weitere 12–16 Minuten garen, nach der Hälfte vorsichtig wenden; bei Bedarf die Dorade separat in einer zweiten Charge garen, damit nichts überlagert.
Schritt
6
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von
9
Pommes bis zur gewünschten Bräune fertig garen, Gesamtzeit 18–24 Minuten je nach Schnittdicke; zwischendurch 1–2 Mal schütteln. Dorade ist gar, wenn das Fleisch sich leicht von der Mittelgräte löst und eine Kerntemperatur um 58–60 °C erreicht.
Schritt
7
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von
9
Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen des Korbs. Dorade und Pommes mit einer Zange entnehmen und kurz ruhen lassen.
Schritt
8
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von
9
Miracel Whip mit grünem Pesto verrühren, Zitronensaft nach Geschmack zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine Schale füllen und mit frischen Kräutern garnieren.
Schritt
9
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von
9
Dorade und Pommes auf Tellern anrichten. Pesto-Dip separat servieren.
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