Schritt
1
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von
7
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch, einem TL Zucker und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Schritt
2
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von
7
Den restlichen Zucker mit einer Prise Salz, Eiern und weicher Butter oder Margarine schaumig rühren, auf den Mehlrand geben und mit Mehl, Vorteig und restlicher lauwarmer Milch zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt
3
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von
7
Den Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Schritt
4
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von
7
Für den Belag Mehl, Butter und Zucker zu Streuseln verkneten. Streusel gleichmäßig auf dem gegangenen Teig verteilen und den Kuchen bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, auskühlen lassen.
Schritt
5
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von
7
Für die Füllung Speisestärke und Eigelb mit etwas Milch verrühren. Dann die restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen lassen. Unter häufigem Umrühren abkühlen lassen.
Schritt
6
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von
7
Weiche Butter oder Margarine schaumig rühren, den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Schritt
7
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von
7
Den abgekühlten Streuselkuchen in Stücke schneiden, jedes Stück einmal durchschneiden, den unteren Boden mit Creme bestreichen, den oberen wieder daraufsetzen. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt
1
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von
12
Hefe, 1 TL Zucker und 100 g von den 650 g Mehl in den Mixtopf geben, 100 ml der lauwarmen Milch zugeben und verrühren: 20 Sek. / Stufe 3. Vorteig im Mixtopf gehen lassen: 15 Min. / 37 °C / Stufe 0.
Schritt
2
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von
12
Restliches Mehl (550 g), restliche lauwarme Milch (400 ml), 180 g weiche Butter oder Margarine, 3 Eier, 1 Prise Salz und 80 g Zucker zugeben und einen Hefeteig kneten: 4 Min. / Knetstufe.
Schritt
3
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von
12
Teig im Mixtopf gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat: 30 Min. / 37 °C / Stufe 0. Dann Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig andrücken.
Schritt
4
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von
12
Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze. Für die Streusel 250 g Mehl, 150 g Zucker und 125 g kalte Butter in Stücken in den Mixtopf geben und zu Streuseln verarbeiten: 10 Sek. / Stufe 5.
Schritt
5
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von
12
Streusel locker auf dem gegangenen Teig verteilen und im Ofen backen: ca. 30 Min. / 200 °C. Kuchen vollständig auskühlen lassen. Mixtopf grob ausbürsten, nicht spülen nötig.
Schritt
6
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von
12
Für den Pudding 400 ml Milch, 170 g Zucker, 2 Briefchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und erhitzen: 5 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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von
12
Speisestärke (45 g) mit den restlichen 100 ml Milch und 2 Eigelb in einer Schale glatt rühren, dann durch die Deckelöffnung zum kochenden Milchansatz geben und aufkochen lassen: 2 Min. / 95 °C / Stufe 3.
Schritt
8
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von
12
Pudding umfüllen, Oberfläche direkt mit Folie bedecken und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen. Mixtopf vollständig abkühlen lassen.
Schritt
9
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von
12
75 g weiche Butter in den abgekühlten Mixtopf geben und schaumig rühren: 30 Sek. / Stufe 3. Abgekühlten Pudding esslöffelweise durch die Deckelöffnung zugeben und cremig aufschlagen: 1–2 Min. / Stufe 3.
Schritt
10
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von
12
250 ml kalte Sahne mit Schmetterling steif schlagen: 1–2 Min. / 37 °C / Stufe 3 (Sichtkontakt, bis standfest). Schmetterling entfernen, Sahne mit Linkslauf unter die Puddingcreme heben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
Schritt
11
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von
12
Abgekühlten Streuselkuchen in Rechtecke schneiden, jeweils waagerecht halbieren. Untere Böden mit der Creme bestreichen, Deckel aufsetzen und leicht andrücken.
Schritt
12
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von
12
Kuchenstücke abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen: mind. 2 Std. / Stufe 0. Vor dem Servieren kühl aufbewahren.
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