Name: Gefüllter Lammrücken
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Soßenbinder; 100 g Parmesan; frisch gerieben; 50 g Pinienkerne; 3 Bund Petersilie; glatt; 1 EL Salz (nach Geschmack); 1 Prise Pfeffer; 50 g Butterschmalz; 50 g Butter; 250 ml Rotwein oder Rinderfond; 1200 g Lammrücken; ausgelöst; ohne Fett und Knochen