Schritt
1
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von
4
Halbiere die Zitronen und höhle sie mit einem kleinen Messer vorsichtig aus. Streiche das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb, um den Saft zu gewinnen.
Schritt
2
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von
4
Gib Zitronensaft, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanille in einen Topf und koche die Mischung unter Rühren auf.
Schritt
3
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4
Gieße die Sahne dazu und lasse die Masse bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten leicht köcheln, bis sie cremig wird.
Schritt
4
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4
Fülle die Masse in die ausgehöhlten Zitronenschalen, lasse sie abkühlen und stelle sie dann für 2–3 Stunden kalt, bis sie fest ist.
Schritt
1
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von
5
Zitronen halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und in den Mixtopf geben; Saft durch den Garkorb oder ein feines Sieb direkt in den Mixtopf passieren, Kerne und Häute entsorgen.
Schritt
2
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5
Zucker im Mixtopf zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
3
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von
5
Zitronensaft, gemahlenen Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanillemark zugeben, ohne Messbecher aufkochen: 5 Min. / 100 °C / Stufe 2, dann zum Emulgieren kurz mixen: 10 Sek. / Stufe 6.
Schritt
4
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von
5
Sahne zugeben und ohne Messbecher leicht köcheln lassen: 18 Min. / 90 °C / Stufe 2, anschließend zur Feinabstimmung der Textur kurz mixen: 10 Sek. / Stufe 5.
Schritt
5
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5
Creme in die ausgehöhlten Zitronenschalen füllen, vollständig abkühlen lassen und danach 2–3 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
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