Drei goldbraune Teigrollen gefüllt mit Käse und Kräutern sind auf einem weißen Teller angerichtet. Frische Petersilie und etwas Paprikapulver dekorieren den Teller. Im Hintergrund ist eine kleine Schüssel mit Joghurt zu sehen.

Sigara Böregi

Name: Sigara Böregi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 200 g Feta; 100 g Mozzarella; 1 Bund Petersilie; 1 Stk. Ei; 1 TL Paprikapulver; 1 TL getrocknete Minze; 1 Prise Salz und Pfeffer; 400 g Yufka-Teigblätter; 1 Schuss Pflanzenöl

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
282 kcal
Fett
15.2 g
Kohlenhydrate
25.4 g
Protein
9.5 g
Zucker
1.7 g

#Fingerfood #Türkisch #Vegetarisch

Sigara Böregi

Für die Füllung:
200 g Feta
100 g Mozzarella
1 Bund Petersilie
1 Stk. Ei
1 TL Paprikapulver
1 TL getrocknete Minze
1 Prise Salz und Pfeffer
Für das Rollen:
400 g Yufka-Teigblätter
Für das Frittieren:
1 Schuss Pflanzenöl

Schritt 1 / von 4

Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit geriebenem Mozzarella, gehackter Petersilie, Ei, Paprikapulver, Minze, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse vermengen.

Schritt 2 / von 4

Die Yufka-Blätter einzeln auf die Arbeitsfläche legen, jeweils etwas Füllung an der breiten Seite verteilen und straff zu einer Zigarre aufrollen; dabei die Ränder leicht mit Wasser befeuchten, damit sie besser haften.

Schritt 3 / von 4

In heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4 / von 4

Noch warm servieren.

Schritt 1 / von 7

Feta mit Mozzarella, Petersilie, Ei, Paprikapulver, Minze, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.

Schritt 2 / von 7

Yufka-Blätter einzeln auslegen, an der breiten Seite etwas Füllung verteilen und straff zu Zigaretten aufrollen; Ränder mit Wasser befeuchten, damit sie haften.

Schritt 3 / von 7

Airfryer optional 3–4 Minuten auf 200 °C vorheizen für extra knusprige Hülle.

Schritt 4 / von 7

Röllchen dünn mit Pflanzenöl besprühen oder bestreichen, Nahtseite nach unten in den Korb legen; nicht überfüllen, maximal eine Lage mit etwas Abstand.

Schritt 5 / von 7

Bei 190 °C zunächst 6–7 Minuten garen, dann Korb öffnen, vorsichtig wenden bzw. schütteln (Vorsicht heißer Dampf), erneut leicht ölen, weitere 4–6 Minuten bis goldbraun backen.

Schritt 6 / von 7

Bei großer Menge in mehreren Chargen arbeiten; fertige Röllchen bei 80–90 °C im Airfryer oder Ofen warmhalten, während die nächste Charge gart.

Schritt 7 / von 7

Noch warm servieren.

Zutaten

Personen

Für die Füllung:

200 g

Feta

100 g

Mozzarella

1 Bund

Petersilie

1 Stk.

1 TL

Paprikapulver

1 TL

getrocknete Minze

1 Prise

Salz und Pfeffer

Für das Rollen:

400 g

Yufka-Teigblätter

Für das Frittieren:

1 Schuss

Pflanzenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit geriebenem Mozzarella, gehackter Petersilie, Ei, Paprikapulver, Minze, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse vermengen.

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

In heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4 / von 4

Noch warm servieren.

Schritt 1 / von 7

Feta mit Mozzarella, Petersilie, Ei, Paprikapulver, Minze, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.

Schritt 2 / von 7

Yufka-Blätter einzeln auslegen, an der breiten Seite etwas Füllung verteilen und straff zu Zigaretten aufrollen; Ränder mit Wasser befeuchten, damit sie haften.

Schritt 3 / von 7

Airfryer optional 3–4 Minuten auf 200 °C vorheizen für extra knusprige Hülle.

Schritt 4 / von 7

Röllchen dünn mit Pflanzenöl besprühen oder bestreichen, Nahtseite nach unten in den Korb legen; nicht überfüllen, maximal eine Lage mit etwas Abstand.

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Bei großer Menge in mehreren Chargen arbeiten; fertige Röllchen bei 80–90 °C im Airfryer oder Ofen warmhalten, während die nächste Charge gart.

Schritt 7 / von 7

Noch warm servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Wie verhindere ich, dass die Yufka beim Frittieren durchweicht oder aufplatzt?Link kopiert

Am wichtigsten sind nicht zu viel Füllung, die Ränder gut mit Wasser bestreichen und straff rollen; außerdem in heißem Öl (170–180 °C) in kleinen Portionen frittieren, damit die Temperatur nicht abfällt. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, so bleibt die Hülle knusprig.

Kann ich die Füllung oder die gerollten Börek einen Tag vorher vorbereiten?Link kopiert

Ja, die Füllung lässt sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und die Börek kannst du fertig gerollt ebenfalls bis zu 24 Stunden abgedeckt kühl lagern. Alternativ einfrieren: auf einem Blech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel (haltbar ~1 Monat) und direkt gefroren etwas länger frittieren.

Kann ich die Sigara Böregi statt zu frittieren im Ofen backen?Link kopiert

Ja, du kannst sie backen: bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) auf ein Backblech mit Backpapier legen und 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Leicht mit Öl bestreichen, damit sie knuspriger werden.

Welche Öltemperatur und wie lange muss ich die Börek frittieren?Link kopiert

Das Öl sollte etwa 170–180 °C haben; bei dieser Temperatur brauchen die Börek pro Seite circa 1–2 Minuten bzw. insgesamt 2–3 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. In kleinen Chargen frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt.

Welche schnellen Fingerfood-Rezepte eignen sich für spontane Gäste?Link kopiert

Für spontane Gäste sind schnelle Rezepte ideal: Blätterteigschnecken mit Pesto, Crostini mit Tomate und Mozzarella, Käse- und Traubenspieße sowie Gemüsesticks mit Hummus. Fertigteige, gutes Brot und Zutaten, die sich rasch kombinieren lassen, sind hilfreich. Halte eine Auswahl an Dips bereit und backe Kleinigkeiten kurz im heißen Ofen auf — so hast du in 15–25 Minuten appetitliche Häppchen.

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