Drei herzhafte Buchweizen-Galettes (gefüllte Crêpes) auf einem Teller, mit geschmolzenem Käse, halbierten Kirschtomaten, frischem Basilikum und Balsamico-Reduktion garniert.

Gefüllte Galettes

Name: Gefüllte Galettes
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 120 g Buchweizenmehl; 1 Prise Salz; 3 dl Wasser; 1 Stk. Ei; 20 g Butter; gesalzen; flüssig; Bratbutter zum Braten; 80 g Parmesan (in dünne Späne abgeschält); 2 EL Crema di Balsamico; 1 EL Olivenöl; 250 g verschiedenfarbige Cherrytomaten; halbiert; 1 Bund Basilikum; Blätter abgezupft; Fleur de Sel

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
212 kcal
Fett
11.7 g
Kohlenhydrate
18.2 g
Protein
8.5 g
Zucker
3.3 g

Zutaten

Personen

Für die Sauce

120 g

Buchweizenmehl

1 Prise

Salz

3 dl

Wasser

1 Stk.

20 g

Butter, gesalzen, flüssig

Bratbutter zum Braten

80 g

Parmesan (in dünne Späne abgeschält)

2 EL

Crema di Balsamico

1 EL

Olivenöl

250 g

verschiedenfarbige Cherrytomaten, halbiert

1 Bund

Basilikum, Blätter abgezupft

Fleur de Sel

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Wasser, Ei und Butter verrühren. Die Flüssigkeit nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde gießen und weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2 / von 3

Etwas Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. So viel Teig hineingeben, dass der Pfannenboden dünn überzogen ist. Die Galette backen, bis sich die Unterseite löst. Wenden und etwa 15 g Parmesan darauf verteilen. Zu einem Päckchen falten und etwa 2 Minuten fertig backen. Zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig und Parmesan ebenso verfahren.

Schritt 3 / von 3

Crema di Balsamico und Olivenöl verrühren. Cherrytomaten dazugeben und mischen. Mit den Basilikumblättern auf den Galettes verteilen und mit Fleur de Sel würzen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Gefüllte Galettes

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Schritt 2 / von 3

Schritt 3 / von 3

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