Ein Teller mit zwei halbierten, gebackenen Butternüssen, gefüllt mit Couscous, Gemüse und Nüssen. Im Hintergrund befinden sich ein Glas mit Olivenöl und eine Zitrone. Der Untergrund ist eine helle Marmorplatte.

Gebackener Winterkürbis

Name: Gebackener Winterkürbis
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 Stk. Kürbis; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 220 g Quinoa; 480 ml Gemüsebrühe; 2 Stk. Knoblauchzehen; 0.5 Stk. Vidalia-Zwiebel; 1 Stk. kleine Zucchini; 0.5 Stk. rote Paprikaschote; 1 EL Thymian; 1 EL Salbei; 1 Prise Chiliflocken; 200 g Pekannüsse; 125 g Preiselbeeren; 125 g Rosinen; 0.5 Stk. Zitrone

60 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
214 kcal
Fett
10.7 g
Kohlenhydrate
25.3 g
Protein
4.8 g
Zucker
8.6 g

Zutaten

Personen

1 Stk.

Kürbis

2 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

220 g

Quinoa

480 ml

Gemüsebrühe

2 Stk.

Knoblauchzehen

0.5 Stk.

Vidalia-Zwiebel

1 Stk.

kleine Zucchini

0.5 Stk.

rote Paprikaschote

1 EL

Thymian

1 EL

Salbei

1 Prise

Chiliflocken

200 g

Pekannüsse

125 g

Preiselbeeren

125 g

Rosinen

0.5 Stk.

Zitrone

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Kürbis halbieren, entkernen, mit 1 EL Öl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (Umluft 200 °C) ca. 45 Minuten backen.

Schritt 2 / von 4

Quinoa waschen und in Gemüsebrühe aufkochen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Zucchini waschen und klein schneiden. Paprika entkernen, waschen und würfeln.

Schritt 3 / von 4

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Zucchini und Paprika hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Salbei würzen und kurz anbraten.

Schritt 4 / von 4

Pfanne vom Herd nehmen, Quinoa untermischen, Chiliflocken, Pekannüsse, Preiselbeeren und Rosinen zugeben und alles gut vermengen. Kürbishälften mit der Quinoa-Mischung füllen, mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

Schritt 1 / von 7

Heize deinen Ofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vor. Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und bestreiche ihn mit 1 EL Olivenöl. Würze den Kürbis mit Salz und Pfeffer und lege ihn auf ein Backblech. Lass ihn für etwa 45 Minuten im Ofen backen.

Schritt 2 / von 7

Wasche den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser. Gib ihn in den Mixtopf und füge 480 ml Gemüsebrühe hinzu. Gare den Quinoa für 20 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1. Lass den Quinoa danach im Gareinsatz abtropfen und stelle ihn beiseite.

Schritt 3 / von 7

Schäle die Knoblauchzehen und die halbe Zwiebel. Gib beides in den Mixtopf und hacke für 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.

Schritt 4 / von 7

Füge 1 EL Olivenöl hinzu und dünste die Mischung für 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1.

Schritt 5 / von 7

Wasche die Zucchini und die halbe Paprikaschote. Schneide die Zucchini in kleine Stücke und die Paprikaschote in Würfel. Gib beides in den Mixtopf und würze mit Salz, Pfeffer, 1 EL Thymian, 1 EL Salbei und einer Prise Chiliflocken. Brate das Ganze für 5 Minuten bei 120 °C auf Linkslauf, Stufe 1 an.

Schritt 6 / von 7

Nimm den Mixtopf vom Herd und füge den abgetropften Quinoa hinzu. Gib 200 g Pekannüsse, 125 g Preiselbeeren und 125 g Rosinen dazu. Mische alles für 15 Sekunden auf Linkslauf, Stufe 2 gut durch.

Schritt 7 / von 7

Hole den Kürbis aus dem Ofen. Fülle die Kürbishälften mit der Quinoa-Mischung und beträufle alles mit dem Saft einer halben Zitrone. Serviere die gefüllten Kürbishälften sofort.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Gebackener Winterkürbis

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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