Schritt
1
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von
4
Backofen auf 160 °C vorheizen. Schalotte schälen, in feine Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben, Frucht beiseitelegen. Schalotte, Zitronenabrieb und 3 EL Olivenöl vermengen.
Schritt
2
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4
Lachs salzen, in eine Auflaufform legen und mit der Ölmischung übergießen. Für ca. 12 Minuten im Ofen garen.
Schritt
3
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von
4
Inzwischen Zitrone auspressen. Bärlauch, Petersilie und Minze fein hacken. Mit Zitronensaft, Dijon Senf und 160 ml Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
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von
4
Lachs aus dem Ofen nehmen und mit der Bärlauch-Salsa servieren.
Schritt
1
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von
7
Schalotte schälen, in feine Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben, Frucht beiseitelegen. Schalotte, Zitronenabrieb und 3 EL Olivenöl vermengen.
Schritt
2
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von
7
Lachs trocken tupfen und salzen. Airfryer auf 180 °C optional vorheizen, wenn eine leicht glasige, saftige Textur mit schneller Oberfläche gewünscht ist.
Schritt
3
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7
Lachs in eine flache, ofenfeste Form legen, die in den Airfryer passt, oder auf ein Stück Backpapier mit Rand setzen; mit der Ölmischung übergießen. Form nur einfach belegen, nicht stapeln, damit der Luftstrom frei bleibt.
Schritt
4
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von
7
In den vorgeheizten Korb setzen und bei 180 °C für 8–10 Minuten garen, je nach Dicke; nach der Halbzeit die Form vorsichtig drehen für gleichmäßige Hitzeverteilung. Beim Öffnen tritt heißer Dampf aus – Vorsicht.
Schritt
5
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von
7
Währenddessen Zitrone auspressen. Bärlauch, Petersilie und Minze fein hacken, mit Zitronensaft, Dijon-Senf und 160 ml Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
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7
Gargrad prüfen: Der Lachs ist fertig, wenn er leicht flockt und innen noch saftig ist; bei Bedarf weitere 1–2 Minuten garen. Form mit Zange entnehmen – heißer Korb.
Schritt
7
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7
Lachs sofort mit der Bärlauch-Salsa servieren; eventuelle zweite Charge identisch zubereiten, falls die Form nicht auf einmal passt.
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