Auf einem weißen Teller liegt ein paniertes Käsegericht, umgeben von frischer Salatbeilage und einer fruchtigen Sauce aus Erdbeeren und Rhabarber. Im Hintergrund steht eine kleine Schüssel mit Erdbeersauce. Das Bild hat einen grünen Hintergrund.

Gebackener Camembert mit Kompott

Name: Gebackener Camembert mit Kompott
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Rhabarber; 250 g Erdbeeren; 500 ml Johannisbeersaft; 500 ml Weißwein; 2 EL Balsamessig; 2 TL Pfefferkörner; grün; 1 EL Speisestärke; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 Stk. Eier; 8 Stk. Camembert-Hälften (à 60 g); 3 EL Mehl; 5 EL Paniermehl; 1 EL Butterschmalz; 1 Stk. Friséesalat

25 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
194 kcal
Fett
10.2 g
Kohlenhydrate
15.8 g
Protein
8.6 g
Zucker
7.3 g

Zutaten

Personen

Für das Kompott:

500 g

Rhabarber

250 g

Erdbeeren

500 ml

Johannisbeersaft

500 ml

Weißwein

2 EL

Balsamessig

2 TL

Pfefferkörner, grün

1 EL

Speisestärke

1 Prise

Salz

1 Prise

weißer Pfeffer

1 Prise

Zucker

Für den gebackenen Camembert:

2 Stk.

Eier

8 Stk.

Camembert-Hälften (à 60 g)

3 EL

Mehl

5 EL

Paniermehl

1 EL

Butterschmalz

1 Stk.

Friséesalat

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf ein paar) halbieren oder vierteln.

Schritt 2 / von 4

Johannisbeersaft, Weißwein und Balsamessig aufkochen. Rhabarberstücke und grünen Pfeffer zufügen und ca. 3 Minuten garen. Rhabarberkompott mit angerührter Speisestärke binden, kurz aufkochen, Erdbeeren unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken; etwas abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 4

Eier verquirlen. Camemberthälften nacheinander in Mehl, dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

Schritt 4 / von 4

Käse im heißen Fett von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun backen. Camembert und etwas Kompott auf 4 Tellern anrichten. Mit Friséesalat und übrigen Erdbeeren garnieren, mit Kompott servieren.

Schritt 1 / von 7

Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf ein paar) halbieren oder vierteln.

Schritt 2 / von 7

Johannisbeersaft, Weißwein und Balsamessig aufkochen. Rhabarberstücke und grünen Pfeffer zufügen und ca. 3 Minuten garen, mit angerührter Speisestärke binden, kurz aufkochen, Erdbeeren unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken; etwas abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 7

Eier verquirlen. Camemberthälften nacheinander in Mehl, dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden, Panade gut andrücken; die panierten Hälften leicht mit Ölspray benebeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4 / von 7

Airfryer optional vorheizen auf 200 °C für besonders knusprige Panade. Korb leicht einölen oder mit Backpapier-Lochzuschnitt auslegen.

Schritt 5 / von 7

Camemberthälften in einer Lage in den Korb legen (nicht überfüllen, max. 4–6 Stück je nach Gerät), Oberseite dünn mit Ölspray benebeln. Bei 200 °C6–8 Minuten garen, nach der Halbzeit einmal wenden und erneut leicht einsprühen.

Schritt 6 / von 7

Sobald die Panade goldbraun ist und der Käse weich, Camembert mit Zange entnehmen; restliche Hälften in einer zweiten Charge identisch garen. Beim Öffnen auf heißen Dampf achten.

Schritt 7 / von 7

Camembert mit dem lauwarmen Kompott auf Tellern anrichten, mit Friséesalat und übrigen Erdbeeren garnieren und sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Gebackener Camembert mit Kompott

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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