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Ein Hand fügt frisch zubereitete Garnelen auf einem Gemüsesalat aus Rucola hinzu. Darüber wird eine grüne Sauce aus einer kleinen Schale gegossen. Auf dem Teller liegen auch Zitronenscheiben, und im Hintergrund ist eine weitere Schale mit Sauce sichtbar.

Garnelensalat

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    150 kcal

  • Fett

    10 g

  • Kohlenhydrate

    8 g

  • Protein

    6 g

  • Zucker

    1 g

#Salate #International #Low Carb

Garnelensalat

Image of Garnelensalat
  • 4 große Garnelen
  • 1 Chilischote
  • 7 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 7 EL Olivenöl
  • 300 g schwarze Oliven
  • 1 Bund Petersilie
  • 200 g Ruccola
  • 250 ml Brühe
  • 250 ml Weißwein
  • 1 TL Kapern
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone
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Schritt 1 / von 3

Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern, 4-5 EL Öl, ein wenig Pfeffer und Salz mit dem Küchenstab sehr fein pürieren. In einer Pfanne Öl erwärmen, die Masse dazu geben und 5 Minuten bei niedrigen Hitze erwärmen. Mit der Brühe ablöschen und weitere 5 Minuten kräftig kochen. Wein zugießen und vorsichtig reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße kalt stellen.

Schritt 2 / von 3

Die Garnelen vom Darm befreien, mit der Schale halbieren und zusammen mit einer getrockneten Chilischote, Knoblauch und Rosmarin in einer Pfanne mit Olivenöl zuerst auf der Schale anbraten und später wenden.

Schritt 3 / von 3

Den Ruccola waschen, trockenschleudern und auf Tellern zu einem Salatbeet anrichten. Mit der kalten Soße beträufeln, die Garnelen darauf legen und mit Zitronenspalten garnieren.

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Zutaten

4

Personen

4

große Garnelen

1

Chilischote

7

Knoblauchzehen

3

Zweige Rosmarin

7 EL

Olivenöl

300 g

schwarze Oliven

1 Bund

Petersilie

200 g

Ruccola

250 ml

Brühe

250 ml

Weißwein

1 TL

Kapern

Salz

Pfeffer

1

Zitrone

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Oliven, Petersilie, Knoblauch, Kapern, 4-5 EL Öl, ein wenig Pfeffer und Salz mit dem Küchenstab sehr fein pürieren. In einer Pfanne Öl erwärmen, die Masse dazu geben und 5 Minuten bei niedrigen Hitze erwärmen. Mit der Brühe ablöschen und weitere 5 Minuten kräftig kochen. Wein zugießen und vorsichtig reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße kalt stellen.

Schritt 2 / von 3

Die Garnelen vom Darm befreien, mit der Schale halbieren und zusammen mit einer getrockneten Chilischote, Knoblauch und Rosmarin in einer Pfanne mit Olivenöl zuerst auf der Schale anbraten und später wenden.

Schritt 3 / von 3

Den Ruccola waschen, trockenschleudern und auf Tellern zu einem Salatbeet anrichten. Mit der kalten Soße beträufeln, die Garnelen darauf legen und mit Zitronenspalten garnieren.

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