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Ein weißer Teller mit gekochten Garnelen, garniert mit frischem Dill. Neben dem Teller liegt ein Stück geröstetes Brot und eine Gabel. Im Hintergrund sind Zitronenscheiben zu sehen.

Garnelen in Dill-Zitronen-Butter

10 Min Gesamt

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    124 kcal

  • Fett

    6.4 g

  • Kohlenhydrate

    0.9 g

  • Protein

    15.2 g

  • Zucker

    0.2 g

#International #Low Carb

Garnelen in Dill-Zitronen-Butter

Image of Garnelen in Dill-Zitronen-Butter
  • 2 EL Butter
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 250 g Garnelen, entdarmt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL frischer Dill
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Weißwein
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Schritt 1 / von 4

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schritt 2 / von 4

Den Knoblauch für ca. 30 Sek. anrösten, bis er duftet.

Schritt 3 / von 4

Die Garnelen 2 Min. pro Seite anbraten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind.

Schritt 4 / von 4

Zitronensaft, Dill, Senf und Weißwein untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten

2

Personen

2 EL

Butter

2 Stk.

Knoblauchzehen

250 g

Garnelen, entdarmt

1 TL

Zitronensaft

2 EL

frischer Dill

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 TL

Senf

1 EL

Weißwein

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schritt 2 / von 4

Den Knoblauch für ca. 30 Sek. anrösten, bis er duftet.

Schritt 3 / von 4

Die Garnelen 2 Min. pro Seite anbraten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind.

Schritt 4 / von 4

Zitronensaft, Dill, Senf und Weißwein untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Teilweise — Garnelen kannst du schälen und entdärmen sowie Dill und Knoblauch vorbereiten, aber die Garnelen nicht komplett vorkochen. Die Sauce (Zitronensaft, Senf, Wein) kannst du abmessen und mischen, aber Butter und Garnelen erst frisch in der Pfanne erhitzen und kombinieren.

Garnelen sind gar, wenn sie durchgehend rosa und undurchsichtig sind und sich fest, aber nicht gummiartig anfühlen. In diesem Rezept sind etwa 2 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze ein guter Richtwert; bei sehr großer Hitze beobachte sie nach 1–1,5 Minuten pro Seite.

Als alkoholfreier Ersatz eignet sich 1 EL Gemüse- oder Fischfond oder 1 EL Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft; alternativ sehr sparsam Weißweinessig verdünnen. Achte darauf, nur kleine Mengen zu verwenden, damit die Säure den Geschmack nicht überlagert.

Die Sauce gerinnt oft, wenn zu kalter Zitronensaft oder Wein in sehr heiße Butter kommt oder die Hitze zu hoch ist. Nimm die Pfanne kurz vom Herd, reduziere die Hitze und rühre die Säure in kleinen Schritten ein oder gib ein paar kalte Butterstückchen dazu, damit sich die Emulsion bildet.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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