Zwei Teller Fusilli mit grünem Pesto, garniert mit gebratenen Pfirsichscheiben, Rucola, gehobeltem Parmesan und gehackten Nüssen.

Fusilli mit Rucola Pesto und Pfirsichen

Name: Fusilli mit Rucola Pesto und Pfirsichen
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Fusilli; Salz; 80 g Rucola; 100 g Parmesan am Stück; 20 g blanchierte Mandeln; 2 EL Zitronensaft; 6 EL Sonnenblumenöl; Pfeffer; 4 Stk. Pfirsich

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
193 kcal
Fett
8.3 g
Kohlenhydrate
24.3 g
Protein
6 g
Zucker
2.3 g

Zutaten

Personen

Für die Pasta:

400 g

Fusilli

Salz

Für das Rucola-Pesto:

80 g

Rucola

100 g

Parmesan am Stück

20 g

blanchierte Mandeln

2 EL

Zitronensaft

6 EL

Sonnenblumenöl

Pfeffer

Für die Pfirsiche:

4 Stk.

Pfirsich

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwei Hände rühren kochende Fusilli in einem schwarzen Stieltopf auf dem schwarzen Kochfeld um.

Die Fusilli nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente garen.

Schritt 2 / von 5

Draufsicht: Rucola wird im Spülbecken geschleudert, Parmesan gerieben und Zutaten im Mixer für Pesto vorbereitet.

Den Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Den Parmesan fein reiben, die Mandeln grob hacken.

Schritt 3 / von 5

Zwei Hände pürieren Rucola, Parmesan und Mandeln in einem Glasgefäß mit einem Stabmixer zu grünem Pesto.

Rucola, 80 g Parmesan und Mandeln in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Zitronensaft und nach und nach 5 EL Sonnenblumenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 5

Zwei Hände wenden Pfirsichspalten mit einem Holzpfannenwender in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.

Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfirsichspalten von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten.

Schritt 5 / von 5

Zwei Hände gießen Nudelwasser zu Fusilli mit Pesto in einen Topf und rühren mit einem Holzlöffel um.

Die Fusilli abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen. Pasta, Rucola-Pesto und so viel Nudelwasser vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfirsichspalten und dem restlichen Parmesan anrichten.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Fusilli mit Rucola Pesto und Pfirsichen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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