Schritt
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von
4
Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baked Beans in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen und anschließend warm halten. Währenddessen die Champignons putzen und vierteln, die Tomaten quer halbieren. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze bei hoher Temperatur rundum etwa 6 Minuten anbraten. Anschließend in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen warm stellen.
Schritt
2
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von
4
In derselben Pfanne etwas frisches Öl erhitzen und die Tomatenhälften etwa 3 Minuten pro Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Pilzen in den Ofen geben, um sie warm zu halten.
Schritt
3
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Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut etwas Öl hineingeben. Den Speck darin 4–6 Minuten braten, bis er schön knusprig ist. Anschließend zum restlichen Gemüse in den Ofen legen und warm halten. Überschüssiges Fett entweder entsorgen oder für die Würstchen weiterverwenden. Die Haut der Blutwürste entfernen. Dann Brat- und Blutwürste gemeinsam etwa 4 Minuten anbraten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Auch sie zum Warmhalten in den Ofen geben.
Schritt
4
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4
Das Bratfett aus der Pfanne entsorgen und die Pfanne erneut auswischen. Anschließend in derselben Pfanne die Eier als Spiegeleier braten. Währenddessen das Toastbrot goldbraun rösten, diagonal halbieren und mit etwas Butter bestreichen. Zum Schluss alle Zutaten nebeneinander auf einem großen Teller anrichten und servieren.
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