Schritt
1
/
von
3
Zwiebeln schälen und kleinwürfeln. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritt
2
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von
3
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. 3/4 der Frühlingszwiebeln zugeben und leicht mitandünsten lassen. Die Kartoffeln zugeben und noch einmal kurz anrösten lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei niedrigen Hitze gar kochen.
Schritt
3
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von
3
Die Suppe mit einem Küchenstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne zugeben, durchrühren und in Suppenschalen mit den restlichen Zwiebelringen garniert servieren.
Schritt
1
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von
7
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden; 1/4 davon beiseitelegen. Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
2
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von
7
Butter zugeben und Zwiebel glasig dünsten 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
3
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von
7
Restliche Frühlingszwiebeln (3/4) in den Mixtopf geben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen.
Schritt
4
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von
7
Kartoffelwürfel zugeben und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 mitdünsten.
Schritt
5
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von
7
Gemüsebrühe angießen, Messbecher abnehmen, dann 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Messbechers.
Schritt
6
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von
7
Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, Linkslauf ausschalten und die Suppe 30 Sek. / Stufe 6 pürieren; bei Bedarf länger, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Schritt
7
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von
7
Sahne zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 untermixen, abschmecken und in Schalen füllen, mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelringen garnieren.
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