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Eine braune Schüssel mit cremiger, grüner Suppe, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln. Daneben liegt ein Holzlöffel. Im Hintergrund sind ein weiterer Teller und ein Glas zu sehen. Die Umgebung ist hell und klar.

Frühlingszwiebelsuppe

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 ml

  • Kalorien

    77 kcal

  • Fett

    4.6 g

  • Kohlenhydrate

    7.2 g

  • Protein

    1.3 g

  • Zucker

    2.5 g

#Suppen #International #Vegetarisch

Frühlingszwiebelsuppe

Image of Frühlingszwiebelsuppe
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Frühlingszwiebeln
  • 200 g Kartoffeln
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Sahne
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Schritt 1 / von 3

Zwiebeln schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Schritt 2 / von 3

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. 3/4 der Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitdünsten lassen. Die Kartoffeln zugeben und noch einmal kurz anrösten lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Schritt 3 / von 3

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne zugeben, durchrühren und in Suppenschalen mit den restlichen Zwiebelringen garniert servieren.

Schritt 1 / von 7

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden; 1/4 davon beiseitelegen. Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 7

Butter zugeben und Zwiebel glasig dünsten 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 7

Restliche Frühlingszwiebeln (3/4) in den Mixtopf geben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen.

Schritt 4 / von 7

Kartoffelwürfel zugeben und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 mitdünsten.

Schritt 5 / von 7

Gemüsebrühe angießen, Messbecher abnehmen, dann 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Messbechers.

Schritt 6 / von 7

Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, Linkslauf ausschalten und die Suppe 30 Sek. / Stufe 6 pürieren; bei Bedarf länger, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 7 / von 7

Sahne zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 untermixen, abschmecken und in Schalen füllen, mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelringen garnieren.

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Zutaten

4

Personen

1

Zwiebel

200 g

Frühlingszwiebeln

200 g

Kartoffeln

2 EL

Butter

500 ml

Gemüsebrühe

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 EL

Zitronensaft

200 ml

Sahne

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Zwiebeln schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Schritt 2 / von 3

Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. 3/4 der Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitdünsten lassen. Die Kartoffeln zugeben und noch einmal kurz anrösten lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Schritt 3 / von 3

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sahne zugeben, durchrühren und in Suppenschalen mit den restlichen Zwiebelringen garniert servieren.

Schritt 1 / von 7

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden; 1/4 davon beiseitelegen. Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 2 / von 7

Butter zugeben und Zwiebel glasig dünsten 3 Min. / 100 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 7

Restliche Frühlingszwiebeln (3/4) in den Mixtopf geben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 1 anschwitzen.

Schritt 4 / von 7

Kartoffelwürfel zugeben und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 mitdünsten.

Schritt 5 / von 7

Gemüsebrühe angießen, Messbecher abnehmen, dann 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Messbechers.

Schritt 6 / von 7

Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, Linkslauf ausschalten und die Suppe 30 Sek. / Stufe 6 pürieren; bei Bedarf länger, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Schritt 7 / von 7

Sahne zugeben und 20 Sek. / Stufe 3 untermixen, abschmecken und in Schalen füllen, mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebelringen garnieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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