Schritt
1
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4
Das Gemüse (Karotte, Weißkohl, Champignons, Zucchini und Frühlingszwiebeln, Knoblauch) fein hacken oder in sehr dünne Streifen schneiden.
Schritt
2
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4
In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und für 5–7 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Sojasauce und Reisessig abschmecken. Optional etwas Maisstärke hinzufügen, um die Füllung zu binden. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Schritt
3
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4
Ein Reispapierblatt für ca. 10 Sekunden in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist. Auf ein feuchtes Tuch legen und etwas von der Gemüsefüllung in die Mitte geben. Die Seiten des Reispapiers einklappen und die Rolle fest zusammenrollen.
Schritt
4
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4
Die Frühlingsrollen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Sojasauce- oder süßen Chilisauce servieren.
Schritt
1
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10
Gemüse und Aromen wie beschrieben vorbereiten: alles fein schneiden.
Schritt
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10
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Gemüse 5–7 Minuten rührbraten, mit Sojasauce und Reisessig abschmecken und optional mit Maisstärke binden; Füllung leicht abkühlen lassen.
Schritt
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10
Reispapierblätter jeweils ca. 10 Sekunden in warmem Wasser einweichen, auf ein feuchtes Tuch legen, Füllung mittig platzieren, Seiten einklappen und fest aufrollen.
Schritt
4
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10
Airfryer optional auf 200 °C, 3 Minuten vorheizen, wenn extra knusprige Hülle gewünscht ist.
Schritt
5
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10
Rollen dünn mit Ölspray benebeln; Korb leicht einölen oder mit perforiertem Backpapier auslegen (hitzebeständig).
Schritt
6
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10
Rollen in den Korb legen, dabei nicht berühren; je nach Korbgröße in 2–3 Chargen arbeiten, damit max. eine Lage entsteht.
Schritt
7
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10
Bei 190 °C für 8–10 Minuten garen; nach 4–5 Minuten die Rollen mit einer Zange wenden und erneut leicht besprühen.
Schritt
8
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10
Falls noch blass, weitere 2–3 Minuten bei 200 °C nachbräunen; auf ein Gitter legen und die nächste Charge garen.
Schritt
9
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10
Beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und den heißen Korb nur mit Zange oder Handschuh anfassen.
Schritt
10
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10
Mit Dip nach Wahl servieren; restliche Rollen sofort servieren oder im Airfryer bei 160 °C, 2–3 Minuten kurz aufknuspern.
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