Schritt
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Das Gemüse (Karotte, Weißkohl, Champignons, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Knoblauch) fein hacken oder in sehr dünne Streifen schneiden.
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In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Sojasauce und Reisessig abschmecken, die Maisstärke zum Binden unterrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.
Schritt
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Ein Reispapierblatt ca. 10 Sekunden in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist. Auf ein feuchtes Tuch legen, etwas Gemüsefüllung in die Mitte geben, die Seiten einklappen und die Rolle fest zusammenrollen.
Schritt
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Die Frühlingsrollen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun und knusprig braten. Mit dem frischen Koriander bestreut servieren.
Schritt
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Gemüse und Aromen wie beschrieben vorbereiten: alles fein schneiden.
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Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Gemüse 5–7 Minuten rührbraten, mit Sojasauce und Reisessig abschmecken und optional mit Maisstärke binden; Füllung leicht abkühlen lassen.
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Reispapierblätter jeweils ca. 10 Sekunden in warmem Wasser einweichen, auf ein feuchtes Tuch legen, Füllung mittig platzieren, Seiten einklappen und fest aufrollen.
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Airfryer optional auf 200 °C, 3 Minuten vorheizen, wenn extra knusprige Hülle gewünscht ist.
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Rollen dünn mit Ölspray benebeln; Korb leicht einölen oder mit perforiertem Backpapier auslegen (hitzebeständig).
Schritt
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10
Rollen in den Korb legen, dabei nicht berühren; je nach Korbgröße in 2–3 Chargen arbeiten, damit max. eine Lage entsteht.
Schritt
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Bei 190 °C für 8–10 Minuten garen; nach 4–5 Minuten die Rollen mit einer Zange wenden und erneut leicht besprühen.
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Falls noch blass, weitere 2–3 Minuten bei 200 °C nachbräunen; auf ein Gitter legen und die nächste Charge garen.
Schritt
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Beim Öffnen des Airfryers auf heißen Dampf achten und den heißen Korb nur mit Zange oder Handschuh anfassen.
Schritt
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Mit Dip nach Wahl servieren; restliche Rollen sofort servieren oder im Airfryer bei 160 °C, 2–3 Minuten kurz aufknuspern.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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