Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.
Frühlings-Ratatouille
40 Min Gesamt
20 Min Arbeit
Nährwerte pro
100 g
Kalorien
97 kcal
Fett
4.6 g
Kohlenhydrate
10.1 g
Protein
4.2 g
Zucker
2.6 g
Frühlings-Ratatouille

- 300 g grüner Spargel
- 300 g Möhren
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 400 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Blattspinat
- 2.5 Stk. Frühlingszwiebeln
- 200 g Erbsen
- 100 g Schmand
- 2 EL grünes Pesto aus dem Glas
- 125 g Mini-Mozzarellakugeln
Zutaten
4
Personen
300 g
grüner Spargel
300 g
Möhren
600 g
festkochende Kartoffeln
2 EL
Rapsöl
400 ml
Wasser
Salz
Pfeffer
200 g
Blattspinat
2.5 Stk.
Frühlingszwiebeln
200 g
Erbsen
100 g
Schmand
2 EL
grünes Pesto aus dem Glas
125 g
Mini-Mozzarellakugeln
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